การเก็บเห็ดจริง ๆ แล้วเขาไม่มีการล้างน้ำ เพราะมันจะอร่อยกว่า ส่วนคราบดินดำ ๆ จะตัดสิ่งสกปรกออก อะไรที่เปื้อนดินก็จะเอาออก บางทีส่งลูกค้าส่งหนึ่งกิโลกรัมก็ตัดออกครึ่งกิโล ส่วนที่เปื้อนดำ ๆ ก็เช็คออก ไม่มีการล้างน้ำ เพราะว่าถ้ามีการล้างน้ำแล้ว เป็นการไปเพิ่มน้ำหนัก ความชื้นมันก็จะเยอะมาก ถ้าความชื้นเยอะมาก นำไปทำน้ำต้มยำ เห็ดที่มีความชื้นสูงจะเข้าไปดูด แต่ถ้าเห็ดความชื้นต่ำพอโยนไปในน้ำต้มยำ มันจะไม่ดูด มันจะอร่อย เห็ดจริง ๆ แล้วส่วนใหญ่มีความหวาน สามารถปรุงอาหารได้ แต่ถ้ายังไม่ปรุง จะใช้กระดาษขาวห่อเก็บไว้ห่อหลวม ๆ ก็พอ เก็บไว้ในที่อุณหภูมิปกติ จะไม่เก็บเข้าตู้เย็น เพราะว่าไม่ต้องการความชื้น ถ้าเก็บไว้ในที่เย็น ความชื้นมันจะเข้าไปในเห็ด เห็ดมันยังคงสวยแต่ฉ่ำน้ำ ไม่อร่อย