แปรรูปปลาดุกร้า ของดีเมืองพัทลุง

ปลาดุกร้า นับเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของปักษ์ใต้ มีรสชาติเฉพาะตัวที่มีความกลมกล่อม มีทั้งรสเค็มและรสหวาน มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปัจจุบันปลาดุกร้าเป็นที่ถูกปากของผู้บริโภคและนักชิมทั้งหลาย จังหวัดพัทลุงจัดได้ว่าเป็นแหล่งผลิตปลาดุกร้าที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ซึ่งอยู่ในเขต ตำบลทะเลน้อย หนึ่งในนั้นก็เป็นปลาดุกร้ากิ่งดาว ของคุณกิ่งดาว เอ่งเซ่ง ถือเป็นผู้ผลิตปลาดุกร้ารายใหญ่ในทะเลน้อย เพราะมีรสชาติโดดเด่นกว่าที่อื่น ทำให้ปลาดุกร้ากิ่งดาวเป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียงรายหนึ่งในทะเลน้อย ทั้งพ่อค้าแม่ค้าคนกลางต่างก็ไปเข้าคิวสั่งจองกันเป็นแถว ปลาดุกร้าของป้ากิ่งดาวจะมีความหอม เนื้อปลาจะแห้งพอดี ไม่มีกลิ่นคาวสามารถเก็บไว้ได้นาน ปลาดุกร้าป้ากิ่งดาวจึงเป็นที่นิยมชมชอบของบรรดาลูกค้าและแม่ค้าพ่อค้าคนกลางทั้งหลาย แต่ถ้าใครสนใจนั้นต้องสั่งจองล่วงหน้าเพราะสินค้าจะผลิต 5 วัน ต่อ 1ครั้ง และจะหมดไม่เหลือค้างสต๊อกไว้ รายได้เฉลี่ยหักจากต้นทุนแล้วตกประมาณเดือนละ 20,000 บาท