การทำปลาส้ม ของดี ของฝากจากเชียงราย

การทำปลาส้ม เป็นสูตรของคุณเพ็ญศรี อินรุ่งเรือง หรือเจ้าของสูตร ป้าน้อยปลาส้ม ของดี ของฝากจากหนองหลวง ต.เวียงชัย อ.เวียงชัย จ.เชียงราย ปลาส้ม คือ การแปรรูปปลาให้เป็นอาหาร ใช้เนื้อปลาเป็นตัวๆ หรือเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวสุกและเกลือ แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่เกิดจากขบวนการหมักโดยเชื้อจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติค ปลาที่นิยมใช้ในการทำปลาส้มคือ ปลาตะเพียน ปลาสวาย ปลาเทโพ และปลาสร้อย ปลาส้มเป็นอาหารที่ให้โปรตีน ไขมัน วิตามินและเกลือแร่เช่นเดียวกับปลาสดโดยทั่วไป สามารถรับประทานได้แบบสดๆ หรือนำไปทำให้สุกก่อน ก็อร่อยถูกปากได้เช่นกัน