การทำแคบหมูไร้มันรสเด็ด

คุณหนูเพียร กัญญา ประธานกลุ่มสตรีทำแคบหมู่บ้านพงสว่าง ต.โนนผึ้ง อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำแคบหมูติดมันรสเด็ด ที่มีหนังหมูเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ให้สมาชิกได้เป็นอย่างดี โดยมีส่วนผสม คือ กระเทียม พริกไทย น้ำมันปาล์ม ซอสปรุงรส ซึ่งถือเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย สำหรับขั้นตอนในการทำแคบหมูติดมันรสเด็ดนั้น เริ่มจากการนำหนังหมูมาต้มในหม้อประมาณ 30 นาที จนหนังหมูสุก แล้วทำการกำจัดขนหมูที่หลงเหลืออยู่ออกไป นำหนังหมูที่ทำความสะอาดแล้วเข้าเครื่องหั่นหนังหมู แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส กระเทียม พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20นาที จากนั้นนำหนังหมูไปตากแดดประมาณ 2แดด จนหนังหมูแห้งสนิท แล้วนำไปทอด ซึ่งขั้นตอนการทอดหนังหมู มี 2ขั้นตอน คือ การอุ่นหนังหมูด้วยน้ำมันและไฟอ่อนๆ ประมาณ 20นาที แล้วนำหนังหมูที่อุ่นแล้วใส่ลงในกระทะที่ตั้งไฟร้อนจัด ประมาณ 10วินาที โดยสังเกตว่าหนังหมูพองตัวแล้ว ให้ใช้กระชอนตักแคบหมูออกจากกระทะ พักให้เย็น แล้วนำบรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ หรือนำไปรับประทานได้เลย