คลิปเกษตร
ขนมจีนอบแห้งจากแป้งข้าวจ้าว
7 มกราคม 2559
2,800
คุณสายทิพย์ ลามา ประธานศูนย์วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกสว่าง ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น เจ้าของสูตรการทำขนมจีนอบแห้งจากแป้งข้าวเจ้าแดงสูตรโบราณ ประสบการณ์ตรงกว่า 15 ปี ยินดีเผยแพร่ความรู้เรื่องนี้ สำหรับผู้ที่สนใจ สูตรนี้ใช้ข้าวจ้าวแดงที่มีขายตามท้องตลาด มาผ่านกระบวนการเตรียมแป้งข้าวซึ่งเป็นขั้นตอนที่เกิดจากภูมิปัญยาโบราณถ่ายทอดมา ตามสูตรในคลิปใช้เวลาประมาณ 7 วัน เมื่อได้เนื้อแป้งมาแล้ว จึงมาทำการตีแป้งด้วยเครื่องพร้อมใส่สีธรรมชาติตามพอใจ แล้วนำไปนึ่งให้กึ่งสุกกึ่งดิบได้เป็นแป้งจี่ นำเข้าเครื่องบีบเส้นแห้ง ออกมาเป็นเส้นขนมจีนที่สวยงาม โรยด้วยแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อป้องกันเส้นติดกัน จากนั้นตัดให้พอดี แล้วม้วนเป็นก้อน ชั่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม นำไปตากแดดให้แห้งสนิทประมาณ 3 วัน จะได้เส้นขนมจีนอบแห้งที่ใส เป่าฝุ่นแป้งมันสำปะหลังออก พร้อมบรรจุถุง เมื่อจะนำมารับประทาน ให้นำเส้นขนมจีนแช่น้ำสะอาด 30 นาที แล้วจึงนำลงไปลวกในน้ำเดือด สังเกตเส้นลอยแปลว่าสุก ตักขึ้นมาแช่น้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักทิ้งไว้สะเด็ดน้ำ นำมารับประทานได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับเป็นของฝากส่งต่างประเทศ เก็บได้นาน 3 ปี
   
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×