น้ำพริกปลาร้าเห็ดสมุนไพร

การทำปลาร้าเห็ดสมุนไพร เป็นการนำเห็ดมาแปรรูปเป็นน้ำพริก แทนการใส่เนื้อสัตว์ตามสูตรปกติ ซึ่งมีส่วนประกอบ ได้แก่ เห็ดปั่นละเอียด 2 ขีด ข่าซอย 7 แว่น ใบมะกรูด 12 ใบ กระเทียม 5 หัว หอมแดง 5 แดง พริกป่นพอประมาณ มีวิธีการทำคือ นำสมุนไพรทั้งหมดยกเว้นเห็ด ไปคั่วให้สุกหอมด้วยไฟอ่อน แล้วโขลกละเอียด หรือ ปั่นละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย สามารถรับประทานได้ทันที สามารถการเก็บรักษา โดยเก็บใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น รับประทานให้หมดภายใน 1 เดือน