ปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันพืช

ปลาเค็มนับเป็นอาหารที่คนไทยทั่วทุกภาคนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้หลายประเภท โดยเฉพาะปลาอินทรีย์เค็มตัวใหญ่ๆ รับประทานครั้งเดียวไม่หมด จึงต้องมีวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม จากการสัมภาษณ์ คุณกิ้มซุ้น ศรีสุวรรณ ผู้มีประสบการณ์ในการทำปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันพืช มากว่า 30 ปี ในพื้นที่ ตำบลบางริ้น อำเภอเมือง จังหวัดระนอง ได้แนะนำวิธีการแปรรูปปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันพืช โดยมีส่วนประกอบและวิธีการคือนำปลาอินทรีย์เค็มตัวใหญ่ โดยการนำปลาเค็มตัวใหญ่ล้างให้สะอาด ผึ่งแดดไว้ 1 วันแล้วนำมาหั่นเป็นเป็นชิ้นๆ ให้พอดีสำหรับทอด นำไปแช่หรือหมักไว้ในน้ำมันพืช และบรรจุในขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิด โดยแนะนำให้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองจะดีที่สุด วิธีนี้สามารถเก็บถนอมปลาเค็มไว้รับประทานได้นานถึง 1 ปี โดยรสชาติของปลาเค็มจะยังคงสภาพเดิม อีกทั้งยังง่ายและสะดวกในการจัดเก็บอีกด้วย