แหนมหมูสูตรต้นตำรับชาวเหนือ

วิธีการทำแหนมหมูสูตรต้นตำรับ ที่ทำต่อกันมาโดยจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปอาหาร ของ ต.ป่าหุ่ง อ.พาน จ.เชียงราย ซึ่งมีวัตถุดิบก็คือ เนื้อหมู 1 กิโลกรัม หนังหมูสุกหั่นเป็นเส้น 1 ขีด กระเทียม 1 ขีด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวยสุก หรือ ข้าวเหนียวสุก 1 กิโลกรัม แล้วนำเครื่องทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อผสมจนเข้ากันแล้ว พักไว้สักครู่ แล้วนำมาห่อด้วยใบตองให้เรียบร้อย แล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 คืน ก็สามารถรับประทานได้ หรือถ้าใครชอบแหนมหมูที่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ ก็ให้เก็บไว้ 2 คืน แหนมหมูก็จะเปรี้ยวมากขึ้น หลังจากนั้นก็ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อคงความเปรี้ยวของแหนมไว้คงเดิม และสามารถเก็บแหนมไว้ได้นานอีกด้วย ส่วนแหนมสามารถรับประทานกันได้แบบสดๆ จะนำมาทอด หรือย่างไฟก่อนก็ได้ ตามความชื่นชอบของแต่ละคน