แปรรูปปลาส้มปลาสวายสุดยอดสินค้าโอท็อปบุรีรัมย์

การเลี้ยงปลาสวายนั้นนอกจากจะขายสดแล้วก็ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารแห้งได้หลายอย่างเช่นการทำปลาสวายรมควัน การทำปลาตากแห้ง ทำปลาสวายป่นเพื่อได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมและการถนอมอาหารนั้นจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร และวันนี้คุณธีรภัทร โกรัมย์ เกษตรกรประจำหมู่บ้านโคกเพชร ต.เสม็ด อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำปลาส้มและวิธีการแปรรูปปลาสวายได้แนะนำถึงการแปรรูปปลาส้มปลาสวาย เป็นอีกหนึ่งการแปรูปที่น่าสนใจกับพี่น้องเกษตรกรดังนี้ เพียงนำปลาสวาย 1 กิโลกรัม ล้างทำความสะอาดจากนั้นชำแหละเนื้อปลาให้เป็นชิ้น แล้วล้างน้ำให้สะอาดนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำปลาไปหมักเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงพอแช่ได้ที่แล้วก็นำปลาสวาย ไปคลุก ข้าวเหนียวนึ่ง 2 ขีด ผงชูรส 1 ช้อนชา รสดี 1ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมบด 1 ขีด น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกจากนั้นนำไปบรรจุใส่ในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ก็สามารถนำไปทอดรับประทานได้แต่สำหรับท่านที่ชอบทานรสเปรี้ยวให้ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน โดยเก็บไว้นอกตู้เย็นก็จะได้ปลาส้มปลาสวายรสเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ