สูตรลับ กล้วยทอดเบรคแตก!!!

คุณสุมาลี มณีภาค ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองมะนาว ต.ขามใหญ่ อ.เมือง จ.อุบลราชธานี กลุ่มเกษตรกรผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วย โดยคุณสุมาลีให้คำแนะนำเคล็ดลับวิธีการผลิตกล้วยเบรกแตก ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี เป็นทั้งของทานเล่น ของกิน ของฝาก เป็นการนำเอากล้วยสุกมาทอดให้กรอบโดยไม่มีการแต่งรสแต่งกลิ่นและสีแต่อย่างใด เมื่อรับประทานเข้าไปจะรู้สึกถึงความหวานกรอบจนแทบจะหยุดไม่อยู่ ชาวบ้านจึงเรียกกันว่า "กล้วยเบรกแตก" ส่วนขั้นตอนวิธีการผลิตคุณสุมาลีจะทำการคัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่กำลังสุกแบบห่ามๆ ไม่สุกจนเละและไม่ดิบจนเกินไป นำมาฝานตามแนวขวางด้วยมีดสองคมให้เป็นชิ้นบางๆพอดีคำ จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนกล้วยสุกได้ที่แล้วนำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้กล้วยสุกทอดที่มีความหวาน กรอบ รสชาติดี ที่เรียกกันว่า "กล้วยเบรกแตก" นั่นเอง