วิธีสางกอไผ่ให้หน่อดก หน่อใหญ่ ออกนอกฤดู

การสางกอไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง เพื่อเปลี่ยนลำใหม่ขึ้นมาแทนลำเก่าที่ตัดทิ้ง เริ่มจากการเลือกไว้ลำ เดือนที่ไว้ลำคือเดือนสิงหาคม เนื่องจากหน่อไม้ราคาถูก ลำที่เอาไว้คือลำที่มีแขนง ลำเก่าสีเหลืองจะตัดทิ้ง การสางกอจะทำในเดือนตุลาคมของปี เพื่อให้หน่อออกในเดือนธันวาคม ซึ่งเดือนธันวาคมจะไม่มีหน่อในตลาด ถ้าสางกอจะทำให้มีหน่อออกในเดือนธันวาคมหรือออกนอกฤดู ราคาก็จะแพงกว่าปกติเป็นเท่าตัว เช่น ราคาปกติ 50 บาท จะขายได้ถึง 100 บาท ซึ่งวิธีการสางกอ ใช้มีดตัดให้ชิดด้านล่างของต้นไผ่ให้มากที่สุด และตัดกิ่งแขนง โดยตัดบริเวณตาออก ตัดให้ชิดลำเพื่อไม่ให้เกิดกิ่งแขนงใหม่ออกมา ประโยนช์ทำให้หน่อดกและใหญ่ขึ้น หน่อออกนอกฤดู ราคาดี สำหรับไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง หน่อจะมีรสชาติหวานกรอบ รับประทานสดหรือปรุงให้สุกก็ได้