เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
รายละเอียดทั้งหมด
รายละเอียดทั้งหมด


ปลาร้าเป็นวัตถุดิบสำคัญในการปรุงอาหารไทยหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ลาบ ต้มยำ ฯลฯ แต่สำหรับคนกินเจ อาจจะต้องอดใจอดทนเมื่อต้องทานอาหารที่ไม่มีปลาร้า เพราะปลาร้าทำจากปลา ซึ่งเป็นสิ่งที่เจไม่สามารถรับประทานได้ . แต่ไม่ต้องห่วงไป เพราะวันนี้เรามีเมนูปลาร้าเจมาฝาก รับรองว่าอร่อยเด็ด นัวๆ ไม่แพ้ปลาร้าจริง . ส่วนผสม - ข้าวคั่ว 1 ขีด - เกลือแกง 3 ขีด - ถั่วเหลืองล้างสะอาด 1 กิโลกรัม - สับปะรด 1-2 หัวเล็ก - ซีอิ๊ว 3-4 ขวด . วิธีทำ 1. ล้างทำความสะอาดถั่วเหลือง แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน 2. ล้างถั่วที่แช่น้ำแล้ว 3 น้ำ 3. ต้มถั่วเติมน้ำ พอๆ กับการหุงข้าว ใช้ไฟแรงปานกลาง ต้มจนถั่วนิ่มเปื่อย น้ำแห้งหมดพอดี 4. ผสมถั่วต้มกับสับปะรดที่สับละเอียดแล้ว หมักในภาชนะที่ปิดฝาให้มิดชิด 5. คนพลิกกลับถั่วทุกวัน วันละ 1 ครั้ง หมัก 5 - 7 วัน ก็กินได้แล้ว . การนำไปรับประทาน นำถั่วหมักมาปั่นหรือโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว เกลือ และ ซีอิ๊ว จะได้น้ำพริกปลาร้านำไปรับประทานเคียงกับผักสด . ใครที่ชอบทานปลาร้า แต่กินเจ อย่าลืมลองทำปลาร้าเจตามสูตรนี้กันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ปลาร้าจริงแน่นอน
6 ตุลาคม 2566
752
รายละเอียดทั้งหมด