ปศุสัตว์เศรษฐี 
 
SMS ปศุสัตว์เศรษฐี
ปศุสัตว์เศรษฐี/สารพัดสูตรไข่เค็มเพื่อสุขภาพ
02 มกราคม 2561 (15:10 น.)
สัตว์)รวมสูตรเด็ดเคล็บลับการทำไข่เค็ม จะทำไว้รับประทานเอง หรือเป็นของขวัญของฝากในเทศกาลต่างๆก็ได้ ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.rakbankerd.com
สารพัดสูตรไข่เค็มเพื่อสุขภาพ
รักบ้านเกิดทีม 01 ธันวาคม 2558
การทำไข่เค็มถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างที่นิยมอย่างแพร่หลาย นอกจากทำไว้รับประทานในครัวเรือนแล้วยังเป็นของฝากได้อีกด้วย เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน ประหยัดและรวดเร็ว และยังสามารถทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ได้อีกด้วย การทำไข่เค็มนั้นวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ซึ่งเราได้รวมรวมสูตรการทำไข่เค็มมาไว้ให้ทุกท่านดังนี้
แชร์
24,329
1.ไข่เค็มสมุนไพร
วัตถุดิบ

1.ไข่เป็ดที่ล้างทำความสะอาดแล้ว(จำนวนตามภาชนะสามารถบรรจุได้)
2.ขมิ้นชันหรือกระชายดำ 1 ขีด
3.เกลือ 1 ส่วน
4.น้ำ 3 ส่วน
วิธีทำ
1. นำขมิ้นชันสดหรือกระชายดำสดใส่ลงในน้ำผสมเกลือตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น
2.เมื่อน้ำต้มเย็นแล้ว เทลงในขวดโหลที่บรรจุไข่ไว้ให้เต็มจากนั้นปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 13-15 วัน สามารถนำออกมาประกอบอาหารรับประทานได้
ประโยชน์
1.ไข่เค็มขมิ้นชัน ซึ่งมีสรรพคุณดังนี้ ขมิ้นชันมีวิตามิน เอ, ซี, อีที่เข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำงานพร้อมกันทั้ง 3 ตัว จึงมีผลทำให้ช่วยลดไขมันในตับสมานแผลภายในกระเพาะอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้เปลี่ยนไขมันให้เป็นกล้ามเนื้อ ต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งตับสร้างภูมิคุ้มกันให้กับผิวหนังกำจัดเชื้อราที่ปนเปื้อนในอาหารที่รับประทานเข้าไปและสะสมในร่างกายเตรียมก่อตัวเป็นเซลล์มะเร็งช่วยขับน้ำนมสำหรับสตรีหลังการคลอดบุตรได้ดี รองมาจากการกินหัวปลี
2.ไข่เค็มกระชายดำ ซึ่งมีสรรพคุณในการกระตุ้นประสาท ทำให้กระชุ่มกระชวย บำรุงกำลังเป็นยาอายุวัฒนะ ชะลอความแก่ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้โรคกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เนื่องจากรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา บำรุงเลือดสตรี แก้ตกขาวทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ
2.ไข่เค็มใบเตย
วัตถุดิบ

1. เกลือทะเลตำละเอียด 1 กิโลกรัม
2. ดินสอพอง 1 กิโลกรัม
3. ใบเตย 3-4 ต้น
4. น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำ
นำใบเตยมาตำให้ละเอียด จากนั้นห่อด้วยผ้าขาวบางนำไปต้มในน้ำเดือดจนน้ำใบเตยออก ประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับดินสอพองและเกลือตำละเอียดให้เข้ากัน ช่วงที่คลุกเคล้ากันนั้นควรค่อย ๆ เติมน้ำใบเตยทีละนิดอย่าให้เหลวจนเกินไป คลุกให้พอข้น ๆ เมื่อได้ที่แล้วทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้าเอาไข่เป็ดที่เตรียมไว้ลงชุบให้หนา จากนั้นก็นำใส่โอ่งหรือไห ปิดให้มิดชิดประมาณ 10 วันก็สามารถนำมาล้างให้สะอาดและต้มรับประทานได้

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำไข่เค็มใบเตย ซึ่งหาง่ายในท้องถิ่น

***หมายเหตุ
-เกลือที่ควรใช้คือเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ หรือเกลือทะเล ไม่ควรใช้เกลือฟอกขาวอย่างเด็ดขาด เพราะจะทำให้ไข่เน่า
- ตอนเช้าหากดินสอพองที่คลุกเคล้าข้น ๆ ไม่มีน้ำหรือแห้งจนเกินไป สามารถเติมน้ำใบเตยลงอีกได้ แต่อย่าให้เหลว

**ดินสอพอง และใบเตยหอม จะทำให้กลิ่นและรสชาติเข้มข้นและหอมมันมากยิ่งขึ้น
3.การทำไข่เค็ม(ไอโอดีน)สูตรไชยา
วัตถุดิบอุปกรณ์

1.ไข่เป็ด เบอร์ 0
2.ดินเหนียว(ดินปลวก)
3.เกลือไอโอดีน
4.ขี้เถ้าแกลบ
5.น้ำเปล่า
6.กล่องลูกฟูก
ขั้นตอนวิธีการ
1.เตรียมไข่เป็ดโดยการคัดเลือกขนาดที่ต้องการ คัดเลือกดูลักษณะว่ามีการร้าวหรือแตกนำไข่ที่ไม่สมบูรณ์คัดออก
2.หลังจากที่ได้ไข่เป็ดแล้ว นำดินปลวก 5 ส่วน ผสมกับเกลือ 3 ส่วน
3.เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำโพลาลิสพอประมาณผสมกับส่วนผสมข้างต้น ให้มีความเข้มข้นและไม่เหลวจนเกินไป( ผสมให้เหลวพอเป็นน้ำขลุกขลิก)
4.นำดินที่ผสมเตรียมไว้แล้วใส่กะละมัง
5.จากนั้นนำไข่ลงไปคลุกลงในกะละมังซึ่งสามารถใส่ครั้งละหลาย ๆใบได้โดยคลุกให้ทั่วทั้งฟอง
6.นำมาคลุกกับขี้เถ้าแกลบทันทีโดยใช้มือคลุกให้ขี้เถ้าแกลบติดให้ทั่วใบ
**การคลุกขี้เถ้าแกลบ มีประโยชน์เพื่อป้องกัน ไม่ให้ไข่ที่พอกดินติดกัน และช่วยป้องกันการระเหยของน้ำ ยังสามารถช่วยป้องกันไข่เน่าได้**
7.นำมาเรียงใส่ตะกร้าเอาไว้เพื่อรอบรรจุใส่ถุงต่อไป
8.นำไข่ใส่ถุงพลาสติกหูหิ้ว ถุงละ 5 ใบ
9.ผูกถุงพลาสติกแล้วนำไปบรรจุกล่องลูกฟูก สีน้ำตาล ขนาด ซึ่งจะมีฉลากบอกรายละเอียดผู้ผลิต มีวัน เดือน ปี ในการนำไปบริโภค
เคล็ดลับปิดท้าย
-วิธีการทำให้ไข่เค็มต้มสุกมีเปลือกสีขาวขุ่น นวล น่ารับประทาน
นำไข่เค็มที่ล้างดินสอพองออกหมดแล้วมาใส่ในชะลอม นำไปต้มในหม้อด้วยน้ำเดือดนาน 30 นาที และก่อนยกชะลอมลงจากหม้อ 1 นาที ให้เติมสารส้มบดละเอียดใส่ลงไปในน้ำที่ใช้ต้มไข่ ประมาณ 1/2- 1 ช้อนแกง(ต่อไข่เค็ม 100 ลูก) แล้วยกลงราดด้วยน้ำเปล่าไปบนไข่เค็มหลายๆครั้งจนกว่าจะคลายความร้อน ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จะได้ไข่เค็มที่มีเปลือกสีขาวนวลยิ่งขึ้น เปลือกไข่มีผิวสวย น่ารับประทาน
-การเก็บรักษาไข่เค็มให้บริโภคได้นานไม่เค็มมากและไม่มีกลิ่นเหม็น
ปกติโดยทั่วไปไข่เค็มที่มีขายตามท้องตลาดจะแบ่งออกเป็นไข่เค็มดิบและไข่เค็มต้มสุก ซึ่งผู้ผลิตจะระบุช่วงเวลาในการรับประทานเพื่อไม่ให้ไข่เค็มมีความเค็มมากจนเกินไป และถ้าเก็บไว้นานไข่เค็มจะมีกลิ่นเหม็นไม่น่ารับประทาน จึงแนะนำผู้บริโภคหากซื้อไข่เค็มมาเยอะรับประทานไม่หมดให้นำไข่เค็มไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยระงับความเค็มไม่ให้มีเพิ่มมากขึ้นและไม่ให้ไข่เค็มมีกลิ่นเหม็นไม่น่ารับประทาน ซึ่งวิธีการดังกล่าวจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาไข่เค็มไว้ได้นานมากกว่า 1 เดือนขึ้นไป

เรียบเรียงโดย : ทีมงานรักบ้านเกิดดอทคอม
แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
www.rakbankerd.com...
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×