เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
ยูเอ็นหนุนแมลงเข้าอุตสาหกรรมอาหาร
19 กันยายน 2563
251
ปัจจุบันจำนวนประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สร้างความกังวลด้านอาหารแก่ผู้คนทั่วโลก ด้านองค์การสหประชาชาติ (ยูเอ็น) คาดว่าในปี 2050 จำนวนประชากรทั่วโลกจะมีอยู่ราว 9,100 ล้านคน หรือเพิ่มขึ้น 34% หมายความว่าความต้องการอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปัจจุบัน
รายงานขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (เอฟเอโอ) ระบุว่าการส่งเสริม"การบริโภคแมลง" เป็นทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยสร้างความมั่นคงทางอาหาร เพราะวัฒนธรรมการบริโภคแมลงเป็นที่แพร่หลายทั่วโลก โดยมีผู้คน 2 ล้านคนในปัจจุบันบริโภคแมลงกว่า 1,900 สายพันธุ์ โดยเฉพาะ ในเอเชีย แอฟริกา และละตินอเมริกา

ทังนี้ "แมลง" ได้รับความสนใจมากขึ้นในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร เอฟเอโอชี้ว่า แมลงมีสารอาหารไม่ต่างจากเนื้อสัตว์หรือปลา และใช้ทรัพยากรในการทำฟาร์มเพาะเลี้ยงน้อยกว่าสัตว์อื่น ซีเอ็นเอ็นรายงานว่า ตัวอย่างหนึ่งของธุรกิจสตาร์ตอัพที่ประสบความสำเร็จในการใช้แมลงเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหาร คือ "กูร์เมต กรูบ" (Gourmet Grubb) ในเมืองเคปทาวน์ ประเทศแอฟริกาใต้ โดยจำหน่ายไอศกรีมที่ใช้วัตถุดิบจากแมลงในการผลิต ด้วยการใช้ "เอ็นโทมิลก์" (EntoMilk) มีลักษณะคล้ายนม แต่ผลิตจาก "หนอนเสือดำ" หรือ "หนอนแมลงวันลาย" โดยนำมาผลิตเป็นไอศกรีมหลากรสชาติ

ไอศกรีมของกูร์เมต กรูบ ไม่เพียงมีเนื้อครีมไม่ต่างจากไอศกรีมจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แต่ยังมีโปรตีนสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมจากวัวถึง 5 เท่า และมีไขมันดี ธาตุสังกะสี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังปราศจากน้ำตาลแล็กโทสและกลูเตนที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนด้วย

การทำฟาร์มแมลงสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสร้างมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ ฟาร์มแมลงไม่ต้องการพื้นที่กว้าง ไม่ใช้น้ำและอาหารในการเลี้ยงมากนัก ทำให้การปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย เมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมอื่น ทั้งนี้ การเลี้ยงแมลงยังช่วยย่อยสลายขยะได้ด้วย

จะเห็นได้ว่าอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกกำลังให้ความสนใจอาหารที่ผลิตจากแมลงมากขึ้น อย่าง "เอ็นโทโม ฟาร์ม" (Entomo Farms) บริษัทผู้ผลิตแมลงอบแห้งบรรจุขาย ภายใต้แบรนด์ "บัค บริสโทร" (Bug Bistro) ในสหรัฐอเมริกา หรือ "ลาทเตลเยราปาต" (L"Atelier a Pates) ของฝรั่งเศส ได้มีการขายพาสต้าที่ทำจากแป้งผสมตั๊กแตนและจิ้งหรีด ขณะที่ไทยมีแบรนด์ "ไทยแลนด์ ยูนีค" (Thailand Unique) ที่ส่งออกผลิตภัณฑ์จากแมลง ทั้งแมลงอบแห้ง ขนมหวาน และวอดก้า

ในปัจจุบันทิศทางตลาดการบริโภคแมลงกำลังขยายตัวอย่างมาก ผลการวิจัยของ "เมติคูลัส รีเสิร์ช" บริษัทวิจัยการตลาดของอินเดียชี้ว่า ในปี 2023 ตลาดแมลงกินได้ทั่วโลกจะเพิ่มมูลค่าขึ้นถึง 1,200 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
ประชาชาติธุรกิจ
    
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 31 ตุลาคม พ.ศ.2563
กรุงเทพมหานคร
24-29°C
เชียงใหม่
21-27°C
นครราชสีมา
22-28°C
ชลบุรี
24-28°C
นครศรีธรรมราช
24-30°C
ภูเก็ต
25-28°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×