เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร

ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ

30 มิถุนายน 2566
5,573
ดอกกะหล่ำ ผักยอดฮิต รสชาติอร่อยที่ครองใจคนทุกวัย เพราะไม่ว่าจะเอาดอกกะหล่ำไปทำเมนูอะไร ก็ออกมาน่ารับประทาน แม้แต่บุคคลที่ไม่ชื่นชอบในการรับประทานผักก็ยังสามารถทานได้ง่ายๆ และเหมือนในปีนี้ ดอกกะหล่ำก็กลายเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศให้กับเมนูอาหาร วันนี้เราจะมาทำความรู้จัก ดอกกะหล่ำให้มากขึ้น มาดูกันว่าทำไม ดอกกะหล่ำถึงกลายเป็นส่วนผสมชั้นยอดให้กับเมนูอาหารที่ติดเทรนด์ในปีนี้
ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ
ดอกกะหล่ำเป็นผักที่อยู่ในสายพันธุ์ Brassica Oleracea ซึ่งอยู่ในตระกูลเดียว บรอกโคลี กะหล่ำปลี และคะน้า ดอกกะหล่ำขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่นุ่มนวล หวาน โดยเนื้อสัมผัสของดอกกะหล่ำ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง จากนุ่มไปจนถึงกรุบกรอบเล็กน้อย เป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้แบบหลากหลายจะนำไปนึ่ง ต้ม ย่าง หรือผัดก็อร่อย แถมยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกด้วย
ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ
ไม่ได้มีแค่รสชาติที่ดีอย่างเดียว สรรพคุณของดอกกะหล่ำก็มีดีไม่แพ้กัน โดยในดอกกะหล่ำประกอบด้วยวิตามิน C, K และวิตามิน B หลายชนิด ตลอดจนแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารที่ดีต่อระบบทางเดินอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วย
ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ
ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แถมยังมีไฟเบอร์สูงช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอล และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ
อร่อยดี และมีประโยชน์แบบนี้ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไม ดอกกะหล่ำถึงกลายเป็นที่นิยม ที่ใครๆ ก็ต่างหยิบมาเป็นวัตถุดิบหลัก โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพ กะหล่ำถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะกับการลดน้ำหนัก ไม่ว่าจะการนำดอกกะหล่ำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานแทนข้าว หรือหากใครอยากรับประทานพิซซ่า แต่กลัวอ้วนก็มีแป้งพิซซ่าจากดอกกะหล่ำออกมาเป็นตัวเลือกให้สายรักสุขภาพรับประทานกัน
ดอกกะหล่ำ วัตถุดิบล้ำค่า มากโภชนาการ
แม้จะมีรสชาติที่อร่อยหรือสรรพคุณดีแค่ไหน หากรับประทานดอกกะหล่ำดิบก็อาจจะมีโทษได้เช่นกัน ดอกกะหล่ำดิบอาจทำให้ผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางหรือมีภาวะการย่อยอาหาร เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เกิดอาการท้องอืดได้เพราะในดอกกะหล่ำประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยบางชนิด แถมสารอาหารบางอย่างในดอกกะหล่ำดิบ เช่น วิตามินและแร่ธาตุบางชนิด อาจมีการดูดซึมได้น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงสุก
ใครจะไปคิดว่าดอกกะหล่ำที่เราคุ้นเคยจะกลายเป็นอาหารยอดฮิต ที่โดนใจคนทุกช่วงวัยความหวานอร่อยก็คงเป็นส่วนหนึ่ง แต่สิ่งสำคัญคือสรรพคุณและคุณประโยชน์ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์นี่แหละ ที่ทำให้ดอกกะหล่ำกลายเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำอาหาร แต่อย่าลืมว่าการปรุงสุกก็เป็นสิ่งสำคัญ ทางที่ดีควรปรุงสุกดอกกะหล่ำก่อนรับประทานกันนะครับ