เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
อาหารที่น่ารับประทานนั้น องค์ประกอบด้านหน้าตาของอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กับรสชาติ เรื่องสีสันบนจานก็เป็นสิ่งดึงดูดใจได้ไม่น้อย โดยอาหารบางชนิดอาจจะมีสีที่จืด ไม่น่ารับประทาน ซึ่งจำเป็นจะต้องใช้สีผสมอาหารเข้ามาเป็นตัวช่วยในการเพิ่มสีสันให้มากขึ้น แต่หลาย ๆ คนอาจจะกังวลเกี่ยวกับสารเคมีในสีผสมอาหาร ซึ่งบางชนิดก็ไม่ได้มาจากธรรมชาติ แต่ในวันนี้ เราจะพามาดูกันว่า 5 สีจากธรรมชาติที่จะนำมาผสมอาหาร จะมีพืชชนิดใดที่จะมาเป็นตัวเลือกให้กับเพื่อน ๆ ได้บ้าง
1. สีแดง
หากจะนึกถึงอาหารที่มีสีแดงหรือสีชมพู ก็ต้องนึกถึงเค้กบางชนิด น้ำหวานคลายร้อน โดยสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่มีสีแดงส่วนใหญ่นั้นถูกสกัดมาจาก "บีตรูต" นั่นเอง โดยบีตรูตอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ซึ่งสีจากธรรมชาติของบีตรูตก็สามารถทำให้สีสันของอาหารออกมาได้แดงสด หรือจะออกไปทางแดงอ่อนก็ยังได้ นอกจากนี้กระเจี๊ยบแดงก็ยังสามารถนำมาผสมอาหารให้เป็นสีแดงได้อีกด้วยนะ
2. สีส้ม
เห็นชื่อเป็นสีส้ม แต่อาหารที่มีสีส้มบางชนิดก็ไม่ได้แต่งมาจากสีผสมอาหารจากผลส้มนะ โดยส่วนใหญ่สีจากธรรมชาติที่เป็นส้มในอาหารจะมีส่วนผสมมาจาก "มันเทศ" โดยสีด้านในของมันเทศจะออกไปทางสีส้มอมเหลืองหน่อย ๆ นำไปผสมอาหารในพวกเส้นพาสต้าสดก็จะทำให้เส้นมีสีสันดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
3. สีเหลือง
พูดถึงสีเหลือง หลายคนน่าจะเดาถูกกันแน่ ๆ ว่าสีเหลืองในอาหารนั้นจะต้องทำมาจาก "ขมิ้น" แน่นอน ซึ่งก็ถูกต้อง สีเหลืองขมิ้นนี่แหละที่สดแหละเหมาะกับการนำแต่งสีมากที่สุด แต่หากใครจะทำขนมหวานสีจากไข่แดงของไข่ไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากนี้ก็ยังมีฟักทองที่ให้สีจากธรรมชาติเป็นสีเหลืองได้สด งดงาม น่ารับประทานไม่แพ้กัน
4. สีเขียว
"ใบเตย" วัตถุดิบชั้นเยี่ยมในการสกัดออกมาให้อาหารมีสีเขียว ซึ่งคนไทยเราน่าจะคุ้นตากันเป็นอย่างดี จากขนมไทยต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมชั้น กะละแม เปียกปูน ลอดช่อง หรือสีผสมอาหารจากธรรมชาติบางชนิดก็สกัดมาจากมัทฉะ ผักโขมก็มีนะ
5. สีม่วง
มีใครเคยทานอาหารที่มีสีม่วงกันบ้างไหม ส่วนใหญ่ก็คงเป็นพวกของหวาน ไอศกรีม หรือพวกเค้กรสบลูเบอร์รี แต่การที่จะได้สีจากธรรมชาติในอาหารให้เป็นสีม่วงสด ๆ นั้น "อัญชัน" ก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อย แต่ถ้าจะให้อาหารมีสีม่วงสด ๆ มันม่วงก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่แพ้กัน
5 สีจากธรรมชาติที่เราแนะนำไปนั้น อาจจะเป็นแค่ตัวเลือกหนึ่งให้กับเพื่อน ๆ เพราะยังมีผักผลไม้อีกมากมายที่สามารถนำมาผสมในอาหารได้ ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ดีในการเลี่ยงที่จะใช้สีผสมอาหารที่ไม่ได้มาจากในธรรมชาติ มันอาจจะสะดวกสบายก็จริง แต่ขึ้นชื่อว่าสีผสมอาหารเพื่อน ๆ ก็ต้องเลือกใช้ให้เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดี ห่างไกลจากสารเคมีนะครับ
.jpg)
