เรื่องเด็ดเกร็ดเกษตร
ไมโครกรีน ผักต้นเล็ก ปลูกง่าย โตไว คุณประโยชน์สูง
16 เมษายน 2564
640
หลายคนคงเห็นผักต้นเล็กๆ อยู่บนจานสลัดอันน่าทาน แล้วสงสัยกันมั้ยว่ามันคือผักอะไร ? จะเป็นถั่วงอกก็ไม่ใช่ เป็นผักใบก็ไม่เชิง มีลักษณะเป็นก้านเล็กๆ ยาวๆ มีใบจิ๋วติดอยู่ เหมือนต้นอ่อนผักที่ยังเจริญเติบโตไม่เต็มที่ นั่นแหละคือ "ไมโครกรีน" และทราบมั้ยว่าเจ้าผักต้นเล็กๆ นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักต้นใหญ่ถึง 5-40 เท่าเลยทีเดียว
"ไมโครกรีน" หรือที่หลายคนเรียกว่า "ผักงอก" คือต้นอ่อนของพืชผักหรือสมุนไพรชนิดต่างๆ ที่มาจากการเพาะเมล็ดให้ใบเลี้ยงใบแรกงอกออกมา โดยสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากงอกประมาณ 1-3 สัปดาห์ ซึ่งขนาดของไมโครกรีนจะอยู่ที่ประมาณ 2.5-7.5 ซม.ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชผักนั้นๆ

รู้หรือไม่? ไมโครกรีนมีประโยชน์กว่าผักโตเต็มวัย
ปัจจุบันคนเริ่มหันมาใส่ใจในสุขภาพ บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัยมีประโยชน์กันมากขึ้น แล้วจะดีกว่ามั้ย ? ถ้าเรากินต้นอ่อนผักอย่างไมโครกรีนเพียงไม่กี่กรัม แต่ได้รับคุณค่าของสารอาหารในปริมาณที่มากกว่ากินผักโตเต็มวัย อย่างเช่น การทานต้นอ่อนบรอกโคลี 50 กรัม ได้คุณประโยชน์เทียบเท่าบรอกโคลีโตเต็มวัย 1 หัว


แม้ไมโครกรีนจะมีขนาดเล็ก แต่มีงานวิจัยพบว่า ไมโครกรีนอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน C, วิตามิน E, วิตามิน K, ลูทีน และเบต้าแคโรทีนที่สูงกว่าผักชนิดเดียวกันเมื่อโตเต็มวัยถึง 40 เท่า ! รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้ไมโครกรีนถือเป็นอีกหนึ่ง Functional food ที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ อย่างไรก็ตามไมโครกรีนแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกันทั้งในแง่คุณค่าทางโภชนาการ สารอาหาร และรสชาติ
ปลูกไมโครกรีนง่ายนิดเดียว
นอกจากจะมีคุณประโยชน์สูงแล้ว ไมโครกรีนยังปลูกได้ง่าย ใช้พื้นที่เพาะปลูกน้อย ไม่ว่าจะเป็นปลูกกลางแจ้ง ในโรงเรือนที่ปิด บ้าน คอนโด ริมระเบียงหรือแม้แต่ขอบหน้าต่าง แถมระยะเวลาเพาะปลูกไม่นาน แค่ประมาณ 1-3 สัปดาห์ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ผลผลิตแล้ว ไมโครกรีนสามารถปลูกได้ทั้งแบบใช้ดินและไร้ดิน (Hydroponic) โดยอาศัยแสงช่วยในการเจริญเติบโต และที่สำคัญการปลูกไมโครกรีนไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ปลอดภัยทั้งคนปลูกและคนกิน


พันธุ์ไมโครกรีนที่นิยมปลูก มีดังนี้
-ไมโครกรีนกลุ่มกะหล่ำดอก บรอกโคลี กะหล่ำปลี

-ไมโครกรีนกลุ่มผักกาดหอม

-ไมโครกรีนกลุ่มผักชีฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย

-ไมโครกรีนกลุ่มกระเทียม ต้นหอม และหัวหอม

-ไมโครกรีนกลุ่มกระเทียม หอมใหญ่ และกระเทียมต้น

-ไมโครกรีนกลุ่มหัวบีท ผักโขม

-ไมโครกรีนกลุ่มเมล่อน แตงกวา

-ไมโครกรีนกลุ่มของธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลูกไก่ ถั่วฝักยาว

สำหรับไมโครกรีนที่เราคุ้นเคยและนิยมปลูกกินจะเป็นพวกต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนผักบุ้ง ต้นอ่อนอัลฟัลฟ่า และต้นอ่อนโต้วเหมี่ยว

ปัจจุบันไมโครกรีนเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จนเกิดเป็นธุรกิจจำหน่ายไมโครกรีนและชุดเพาะปลูกมากมาย อย่าง แบรนด์ Dr.Sprouts & Microgreens ที่ปลูกไมโครกรีนในโรงเรือนระบบปิดแบบไม่ใช้ดิน ที่มีการควบคุมอุณหภูมิความชื้น การหมุนเวียนอากาศ ควบคุมปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ รวมถึงใช้แสงเทียมจากหลอดไฟ LED ในการเพาะปลูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนจากดินและสิ่งแวดล้อม ป้องกันโรคจากแมลง นอกจากนี้ยังเพาะปลูกผักไมโครกรีนในแนวตั้ง ถือเป็นการใช้พื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเอื้อต่อการผลิตไมโครกรีนในปริมาณมากๆ อีกด้วย
อยากเริ่มปลูกไมโครกรีนต้องทำยังไง ?
ก่อนอื่นเราต้องเลือกเมล็ดพันธุ์ไมโครกรีนที่มีคุณภาพ ไม่เคลือบสารเคมีและปราศจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซาโมเนลลาและเชื้ออีโคไล สิ่งต่อมาคือ ดินหรือวัสดุเพาะที่เหมาะสม อาจใช้ขุยมะพร้าวผสมกับขี้เถ้าแกลบ พีทมอส เพอร์ไลท์ หรือเวอร์ไมคูไลท์ และสุดท้ายคือ แสงที่พอเหมาะ


เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว มาปลูกไมโครกรีนกัน !
-เติมดินหรือวัสดุเพาะลงในภาชนะปลูก ไม่ให้ดินอัดแน่นเกินไปและรดน้ำเล็กน้อย

-โรยเมล็ดพันธุ์ไมโครกรีนให้ทั่ว แต่อย่าให้เมล็ดซ้อนกัน แล้วกลบด้วยวัสดุเพาะอีกครั้ง

-ฉีดละอองน้ำเล็กน้อยพอให้ชุ่ม แล้วปิดภาชนะด้วยผ้าหรือถุงดำเพื่อพลางแสง

-หมั่นสังเกตุถาดไมโครกรีนทุกวัน และรดน้ำวันละ 1 ครั้งให้ดินชุ่มชื้นอย่างสม่ำเสมอ

-หลังจากเพาะ 2-3 วัน เมื่อเมล็ดเริ่มงอกเห็นใบ ให้นำผ้าหรือถุงดำออกเพื่อให้ไมโครกรีนโดนเเสงเเดด

-รอประมาณ 1-2 สัปดาห์ ไมโครกรีนก็พร้อมเก็บเกี่ยว


เพียงเท่านี้เราก็สามารถปลูกไมโครกรีนได้เองง่ายๆ เหมาะสำหรับไลฟ์สไตล์คนเมืองที่รักสุขภาพ ได้ทานผักที่มีประโยชน์แถมได้สกิลการปลูกผักสุดสร้างสรรค์ไปอีก

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
Dr.Sprouts & Microgreens, Healthline.com, Salika.co, Urbancultivator.net
    
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 18 พฤษภาคม พ.ศ.2564
กรุงเทพมหานคร
28-33°C
เชียงใหม่
27-36°C
นครราชสีมา
26-33°C
ชลบุรี
27-32°C
นครศรีธรรมราช
25-31°C
ภูเก็ต
27-29°C