คลิปเกษตร
แหนมถือเป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือและภาคอีสาน ซึ่งเป็นการถนอมอาหารและการแปรรูปอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อไว้ทานได้สักระยะหนึ่งด้วยกรรมวิธีการนำเนื้อไปหมัก สำหรับเนื้อที่ใช้ในการทำแหนมนั้น ก็จะมีเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา กระดูกซี่โครงหมู รวมไปถึงเห็ดก็ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นแหนมได้เช่นกัน และยังสามารถนำแหนมมาทำการปรุงเป็นอาหารได้อีกด้วย เรียกได้ว่าหลากหลายเลยทีเดียวและส่วนผสมที่นำมาใช้ในขั้นตอนการปรุงนั้นก็หาได้ง่ายตามครัวเรือน อย่างที่บอกแหนมก็คือการนำเนื้อมาหมัก แต่ขั้นตอนกรรมวิธีในการทำแหนมที่สำคัญนั้นอยู่ที่การนวด อยากได้แหนมรสชาติอร่อยต้องทำให้คลุกเคล้าและนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเกิดการทำปฏิกิริยากันให้เกิดการหมักที่สมบรูณ์จะได้แหนมที่เป็นก้อนรวมตัวกัน เหนียว และยืดหยุ่น เมื่อเกิดการหมักได้ที่แล้วแหนมก็จะมีรสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม ทำให้เป็นที่ถูกปากของผู้รับประทาน ขั้นตอนการทำแหนมนั้นก็ไม่ยาก ไม่ได้มีขั้นตอนที่ซับซ้อนอะไร ถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารและการแปรรูปที่สามารถนำไปทำตามกันได้
24 มีนาคม 2559
4,446
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
หัวใจสำคัญในการทำนาข้าวเพื่อให้ได้มาซึ่งผลผลิตที่ดี มีคุณภาพ ปัจจุบันต้องคำนึงถึงความปลอดภัยจากสารเคมีเป็นหลัก เพราะผู้บริโภคหันมารักสุขภาพ นิยมรับประทานข้าวปลอดสารพิษ หรือ ข้าวอินทรีย์กันมากขึ้น วันนี้พ่อบุญเที่ยง พลทองสถิตญ์ เกษตรกรจาก ต.บ้านเป็ด อ.เมือง จ.ขอนแก่น ยินดีแนะนำสูตรฮอร์โมนรวมมิตร ซึ่งผลิตเองจากวัตถุดิบที่มีอยู่ในธรรมชาติ มาใช้ในการฉีดพ่นบำรุงนาข้าว ได้ผลผลิตสูงมากถึง 800 กิโลกรัมต่อไร่ ที่สำคัญเป็นข้าวอินทรีย์ที่ปลอดภัย100% ซึ่งน้ำหมักฮอร์โมนรวมมิตรนี้ เป็นการรวมตัวกันทั้งสารสกัดบำรุงต้นจาก น้ำหมักแม่(พืชที่เป็นหน่อ) รวมสารสกัดที่บำรุงผลหรือเมล็ดข้าว จาก น้ำหมักพ่อ(ผลไม้ต่างๆ) รวมสารสกัดจากนมที่ช่วยเพิ่มแคลเซียมจากธรรมชาติด้วย นมเปรือง(นมหมัก) และ สามารถไล่และป้องกันกำจัดแมลงไปในตัวด้วย สารสกัดจากสมุนไพรไล่แมลง(พืชสมุนไพรที่มีกลิ่นฉุน) โดยทั้งหมดนี้มีวิธีการผลิตที่ง่าย ดูจบทำตามได้ทันที ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่อมีอยู่แล้ว ต้นทุนต่ำ ใช้แล้วปลอดภัย ได้ผลผลิตข้าวที่สมบูรณ์ ไร้สารพิษแน่นอน...ตามไปชมกันได้ค่ะ
23 มีนาคม 2559
3,357
หนูนา หากมารุกรานในนาข้าว ถือเป็นศัตรูตัวสำคัญที่สร้างความเสียหาย แต่ในทางกลับกัน ชาวบ้านกลับนิยมสรรหา จับหนูนามาประกอบอาหารอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะชาวอีสาน ด้วยเหตุนี้จึงจุดประกายให้กับ คุณแม่ทองพัด แก้วบุญมา เกษตรกรจากบ้านโนนรัง ต.สาวัตถี อ.เมือง จ.ขอนแก่น ที่ปัจจุบันทำฟาร์มเลี้ยงหนูนาขุนเพื่อจำหน่าย สร้างรายได้ดีเป็นที่น่าพอใจ ซึ่งการเลี้ยงหนูนาขุนนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงมีท่อปูนขนาดโบกครึ่ง ตั้งเรียงกัน เจาะรูทะลุเพื่อให้หนูนาสามารถวิ่งลอดไปหากันได้ ปิดฝาด้วยยิมซั่มแผ่นเรียบ รองพื้นด้วยฟางข้าวแห้ง แกลบดิบเพื่อดูดกลิ่น บำรุงด้วยหัวอาหารผสมรำอ่อน หลีกเลี่ยงการให้กินเนื้อสัตว์หรือของคาว ใช้เวลาประมาณ 2 เดือน สามารถผลิตหนูนาขุนตัวเขื่อง น้ำหนักประมาณ 8 ขีด - 1 กก.จำหน่ายให้ผู้บริโภคได้ในราคาตัวละ 100 บาท ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาชีพเสริมที่น่าสนใจ สะอาด ไร้กลิ่น และไม่ยุ่งยากใด เป็นทางเลือกใหม่สำหรับเกษตรกรได้แน่นอน...ตามไปชมวิธีการเลี้ยงหนูนาในบ่อปูนกันได้ค่ะ
22 มีนาคม 2559
11,778
ตู้ฟักไข่อัตโนมัติขนาดเล็ก ผลงานที่ประดิษฐ์คิดค้นโดยคุณคหบดี นามซื่อ เจ้าหน้าที่สัตวบาล สำนักงานปศุสัตว์อำเภอเทิง จังหวัดเชียงราย ผ่านการทดลองใช้และรับรองผลโดยปราชญ์ชาวบ้านผู้ทำปศุสัตว์อินทรีย์ ช่วยให้เกษตรกรสามารถเพิ่มผลผลิตไก่ในฟาร์มได้มากขึ้น ปัจจุบันตู้ฟักไข่อัตโนมัติขนาดเล็กถูกนำไปใช้ในกลุ่มผู้ต้องการขยายพันธุ์ไก่ในฟาร์ม เช่นไก่พื้นเมือง ไก่ชน ไก่สายพันธุ์เศรษฐกิจ ในหลายพื้นที่ อุปกรณ์ชนิดนี้มีต้นทุนต่ำ ใช้งานง่าย เกษตรกรทั่วไปสามารถประดิษฐ์เองได้โดยไม่ต้องซื้อตู้ฟักไข่ที่มีราคาแพง ซึ่งคุณคหบดี ภูมิใจนำเสนอและยินดีเผยแพร่สิ่งประดิษฐ์นี้ให้เกษตรกรได้ใช้กัน
22 มีนาคม 2559
10,691
การเก็บเกี่ยวผลทะลายปาล์มและตัดแต่งทางปาล์มที่ผิดวิธีจะส่งผลกระทบให้ปาล์มน้ำมันของเกษตรกรสุกช้าลง มีทะลายเล็กลง อายุการเก็บเกี่ยวลดลง ซึ่งในการเก็บเกี่ยวทะลายปาล์มทุกครั้งเกษตรกรต้องเก็บทางปาล์มใต้ทะลาย อย่างน้อย2ทางเพื่อเป็นทางรองทะลายและทางรับน้ำไว้เป็นทางหล่อเลี้ยงอาหารและช่วยให้ต้นปาล์มคอใหญ่ต้นอ้วนสมบูรณ์ขึ้น ถ้าไม่มีทางใต้ทะลายรองรับไว้ ผลเสียคือทะลายด้านล่างก็ดึงแหล่งอาหารจากทางด้านบนทำให้ทะลายด้านบนก็มีผลกระทบด้วยเช่นกันโดยปกติอายุการเก็บเกี่ยวของปาล์มน้ำมันจะมีอายุอยู่ที่25ปีแต่ถ้าเก็บเกี่ยวผิดวิธีจะมีอายุการเก็บเกี่ยวอยู่ที่8ปีด้วยคำยืนยันจากอาจารย์จรูญ ประดับการ
18 มีนาคม 2559
3,710
การทำปลาส้ม เป็นสูตรของคุณเพ็ญศรี อินรุ่งเรือง หรือเจ้าของสูตร ป้าน้อยปลาส้ม ของดี ของฝากจากหนองหลวง ต.เวียงชัย อ.เวียงชัย จ.เชียงราย ปลาส้ม คือ การแปรรูปปลาให้เป็นอาหาร ใช้เนื้อปลาเป็นตัวๆ หรือเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวสุกและเกลือ แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่เกิดจากขบวนการหมักโดยเชื้อจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติค ปลาที่นิยมใช้ในการทำปลาส้มคือ ปลาตะเพียน ปลาสวาย ปลาเทโพ และปลาสร้อย ปลาส้มเป็นอาหารที่ให้โปรตีน ไขมัน วิตามินและเกลือแร่เช่นเดียวกับปลาสดโดยทั่วไป สามารถรับประทานได้แบบสดๆ หรือนำไปทำให้สุกก่อน ก็อร่อยถูกปากได้เช่นกัน
17 มีนาคม 2559
5,218
การขยายพันธุ์มะนาวมีหลากหลายวิธี เช่น การตอนกิ่ง การปักชำ ซึ่งแต่ละวิธีต้องใช้ต้นทุนและเวลาในการออกรากแตกต่างกัน อาจารย์ปฐวินท์ บำรุงรักษ์ อาจารย์ประจำวิทยาลัยอาชีวศึกษาออมสินอุปถัมภ์ แนะนำการชำกิ่งมะนาวด้วยวิธีควบแน่น ซึ่งเป็นการควบคุมความชื้นตามภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่จำลองสภาพให้เหมือนกับโรงเรือนควบคุมอุณหภูมิด้วยวัสดุอุปกรณ์ที่หาได้ง่าย และใช้วัสดุเพาะชำโดยไม่ใช้ดิน คือ แกลบดิบ แกลบเผา ขุยมะพร้าว มูลสัตว์ และทราย การเพาะชำด้วยวิธีนี้นอกจากจะไม่ยุ่งยาก ประหยัด และยังเป็นการเร่งรากกิ่งชำให้ออกเร็วขึ้นเมื่อเทียบกับวิธีการปกติอีกด้วย
16 มีนาคม 2559
4,708
คลิปเกษตรแนะนำ
คุณสุทธิเดช กฤษณะเศรณี หรือลุงต้อย กล่าวถึงเคล็ดลับในการทำกิ่งพันธุ์ทุเรียนโบราณ โดยเฉพาะพันธุ์นกหยิบ โดยลุงต้อยจะสั่งเมล็ดพันธุ์ต้นตอมาจากทุเรียนทางภาคใต้ ซึ่งต้นตอจะต้องมีอายุ ตั้งแต่ 4 เดือน จากนั้นก็นำมาผ่า แล้วเสียบยอด โดยใช้ทุเรียนต้นพันธุ์โบราณที่ต้องการเสียบลงไป เป็นยอดทุเรียนที่ต้นไม่แก่เกินไป (ทุเรียนรุ่น) ขั้นตอนก็ทำง่ายๆดังนี้ ที่ต้นตอตัดเป็นปากฉลาม หรือจะผ่าลิ่มก็ได้แล้วแต่ถนัด จากนั้นเลือกกิ่งพันธุ์จากต้นที่เราต้องการ (พันธุ์นกหยิบ) มาตัดใบออกเหลือแค่หนึ่งส่วนสามของใบ เพื่อลดการคลายน้ำ มาเสียบ จากนั้นจึงนำพลาสติกมาพันให้รอบจนแน่น จากนั้นนำไปเข้ากระโจมพลาสติก บ่มไว้อีกสี่เดือนไม่ต้องรดน้ำ แต่ถ้าแห้งไปก็พรมน้ำนิดหน่อย พอเพิ่มความชื้น แล้วจึงนำไปบำรุงก่อนลงแปลงปลูก ลุงต้อยกล่าวถิ่งท้ายว่าเกษตรกรควรที่จะเพาะต้นพันธุ์เองเพราะสามารถเลือกต้นพันธุ์เองได้
3 มีนาคม 2560
5,842
คุณสมพงษ์ ไชยสง เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาวัย 64 ปี ที่หันมาประกอบอาชีพเลี้ยงปลาในบ่อดินธรรมชาติมานานกว่า 10 ปี จนประสบผลสำเร็จในพื้นที่บ้านหนองนางขวัญ ตำบลเมืองเพีย อำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น ได้ให้คำแนะนำวิธีการทำอาหารปลาที่มีโปรตีนสูงและมีราคาถูก อีกทั้งยังมีส่วนช่วยการเร่งการเจริญเติบให้กับตัวปลาได้เทียบเคียงกับอาหารสำเร็จรูปที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป โดยใช้วัตถุดิบส่วนผสม ได้แก่ รำข้าว 8 กก. ,กากถั่วเหลือง 22 กก. ,ปลาป่น 7 กก. ,น้ำหมักปลา(ปลาเปรี้ยว) 6 กก. , น้ำเปล่า 3 ลิตร วิธีการทำโดยนำส่วนผสมตามอัตราส่วนที่กำหนดคลุกเค้าให้เข้ากันจนเกิดความเหนียวหนืดแล้วนำอาหารเข้าเครื่องบดให้ออกมาเป็นเส้น จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง(สูตรอาหารแห้ง) หรือให้ปลากินสดๆก็ได้(สูตรอาหารสด) ส่วนการให้อาหาร ปลาเล็กจะเริ่มเลี้ยงจนปลามีอายุ 1 เดือน ใช้สูตรอาหารสดเช้า-เย็น เมื่อบดเสร็จให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆใช้ภาชนะรองแล้วหย่อนลงให้ปลากินได้เลย และเมื่อปลามีอายุ 1 เดือนขึ้นไป จึงให้อาหารแห้งให้วันละครั้ง จะใช้เวลาเลี้ยงปลาประมาณ 7-8 เดือน ก็สามารถจับขายได้ตามขนาดที่ตลาดต้องการ
23 มกราคม 2560
9,568
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
5,080
ผักกระชับ เป็นผักพื้นบ้านที่ชาวระยองรู้จักกันดีและยังนิยมนำมาบริโภคกันในหลายพื้นที่ โดยสามารถนำมารับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ผักกระชับเคยถูกจัดให้เป็นวัชพืชที่ไม่มีคุณค่า แต่ในปัจจุบันผู้บริโภคที่รักสุขภาพหลายคนเริ่มหันมารู้จักกันมากยิ่งขึ้น เนื่องจากผักกระชับมีสรรพคุณทางด้านตัวยาที่ช่วยในการลดความดัน ลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยกระชับช่องคลอด และด้วยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงทำให้สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ส่งผลให้ผักกระชับมีความต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก โดยราคาจำหน่ายพุ่งสูงถึงกิโลกรัมละ 100 - 200 บาทเลยทีเดียว
11 พฤษภาคม 2559
6,051
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
5,714