หลายคนคงเห็นผักต้นเล็กๆ อยู่บนจานสลัดอันน่าทาน แล้วสงสัยกันมั้ยว่ามันคือผักอะไร ? จะเป็นถั่วงอกก็ไม่ใช่ เป็นผักใบก็ไม่เชิง มีลักษณะเป็นก้านเล็กๆ ยาวๆ มีใบจิ๋วติดอยู่ เหมือนต้นอ่อนผักที่ยังเจริญเติบโตไม่เต็มที่ นั่นแหละคือ "ไมโครกรีน" และทราบมั้ยว่าเจ้าผักต้นเล็กๆ นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักต้นใหญ่ถึง 5-40 เท่าเลยทีเดียว