ไก่บ้านต้มยำ
สมชาย
 วัน / เวลา : 2010-10-18 11:32:58
พอดีเข้าไปเห็นกระทู้เรื่องไก่บ้าน เลยเอามต้มซะเลย
ถ้านำไปประกอบอาหาร ผมว่าไก่บ้านหรือไก่พื้นเมืองมีรสชาดที่อร่อยกว่ามากครับ ต้มพริกดำไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน
ส่วนประกอบ
ไก่บ้านสับเป็นชิ้นทั้งตัว
ยอดมะขามอ่อน
เครื่องปรุง (พริกดำ)
ตะไคร้+ข่า+พริกแห้งคั่ว+กระเทียมเผา+หอมแดงเผา นำทุกอย่างมาโขลกรวมกัน
ใบมะกรูด
วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใ่ส่เครื่องปรุงลงไป + ใบมะกรูด ใส่ไก่ +ยอดมะขามอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะขาม ตอนเสริพใส่ใบกระเพราไปด้วย แค่นี้ก็สุดยอดแล้วครับ ยิ่งทานกับน้ำหมักแช่เย็นคุณKED สุดยอดเลยครับ
  IP : (110.49.205.59)
แสดงความคิดเห็น

  KED
 Posted : 2010-10-18 11:55:00   IP : (57.59.152.199, )
Member

 Ë¹éÒãËÁèäÃéÇÃÂØ·¸ì
 

 Sex :
 Post : 0
 สมาชิกลำดับที่ : 6021
... ต้มยำไก่หลง.สูตรคุณ.สมชาย
เครื่องปรุง(พริกดำ)

... กรุณาชี้ชัดด้วยคับ.ว่าพริกดำ.นี่คือพริกไทยดำหรือพริกแห้งเผาไฟจนดำ..

.... ผม.เป็นคนชอบทำอาหารทานเองครับ(เรื่องจริงนะ.กำพร้าเมีย)...เห็นสูตรอาหารของคุณ สมชาย. แล้วสนใจมากครับ จะลองเอาไปปรุง.ลบการฝาดเฝื่อนของน้ำหมักครับผม. ขอบคุณครับ คุณ.สมชาย สำหรับไก่ต้มยำง่ายๆ หม้อนี้.
.... บางครั้ง.พืชผักแปลก.ที่นำมาประกอบอาหารคาวหวานได้. บางคนที่มีความรู้ก็น่าจะแนะนำวิธีทำ.มาบ้างก็น่าสนใจดีนะครับ...ยกตัวอย่างเช่น. ลูกตำลึงดิบๆ ผมเห้นบางคนเอาประกอบอาหารคาวหวานได้สารพัด...แม้แต่เอามาแช่อิ่มก็อร่อย..ทั้งที่คนสมัยนี้(ผม.คนนึงละ) ไม่คิดว่ามันจะกินได้.
 
 Comment : 1
ชื่อสมาชิก KED Mail to KED เบอร์ msn 089-0302319
กลับขึ้นด้านบน

น้อง
 Posted : 2010-10-18 13:35:56   IP : (119.42.65.35)
บอกสูตรซะอยากทำรับประทานเลยนะค่ะ
รสชาดดีสำหรับไก่บ้าน ไม่มัน เนื้อเหนียวเคี่ยวหน่อยก็จะทำให้รสชาดแตกต่างกว่าพันธุ์ไก่ที่เราเลี้ยงทั่วไป ไขมันเยอะ เนื้อนุ่มจนบางครั้งก็ไม่อยากทานกันเลย
 
 Comment : 2
กลับขึ้นด้านบน

ป้าเจียง
 Posted : 2010-10-18 13:41:53   IP : (118.172.64.71)
ไก่บ้านตนเองไม่เป็นไร หากเป็นไก่ข้างบ้านอาจจะยุ่งและมีปัญหา และอาจเสียรสชาดได้
 
 Comment : 3
กลับขึ้นด้านบน

น้องวินชา
 Posted : 2010-10-18 14:25:20   IP : (125.25.201.224)
คลิ๊กที่ภาพ

ว้าว.......น้ำลายไหลเลย....สูตรนี้ทำเอาท้องร้องเลย อยากทำรับประทานบ้างซะแล้วคงจะรสเด็ดเห็ดสดแน่ๆเลยเจ้าค่ะ
 
 Comment : 4
กลับขึ้นด้านบน

  sita
 Posted : 2010-10-18 15:05:35   IP : (110.49.193.120)
Member

 Ë¹éÒãËÁèäÃéÇÃÂØ·¸ì
 

 Sex :
 Post : 0
 สมาชิกลำดับที่ : 7210
เครียดๆเรื่องน้องวัว เจอกระทู้นี้เข้าไป ยิ้มจนอิ่มเลยละค่ะ ...ยอดมะขามอ่อนให้รสชาติเปรี้ยวหอมเฉพาะตัวอยู่แล้ว น้ำมะขามนิดหน่อยหรือไม่ต้องก็ได้นะคะ
 

ͧءҧ¤ҡش
 Comment : 5
ชื่อสมาชิก sita Mail to sita
กลับขึ้นด้านบน

สมชาย
 Posted : 2010-10-18 19:17:41   IP : (110.49.205.240)
แหมคุณKED พริกแห้งคั่วครับ ไม่ใช่พริกไทยดำ เอางี้ดีไหม ผมเป็นต้มไก่ คุณKED เป็นน้ำหมัก ยังขาดน้ำแข็งและโซดาพอมีใครช่วยได้บ้างครับ ดับคาวไก่บ้าน
 
 Comment : 6
กลับขึ้นด้านบน

ลุงอรรถ
 Posted : 2010-10-18 20:53:48   IP : (183.89.182.206)
อยากได้วิธีทำไก่ต้มขมิ้น
แล้วแกงไกใส่กัญชานั้นเขาใส่ตอนใหน มากน้อยเท่าไร
เคยทำเมือตอนหนุ่ม ตอนนี้จำไม่ได้แล้วช่วยทีนะ
 
 Comment : 7
กลับขึ้นด้านบน

  KED
 Posted : 2010-10-19 07:33:55   IP : (57.59.152.199, )
Member

 Ë¹éÒãËÁèäÃéÇÃÂØ·¸ì
 

 Sex :
 Post : 0
 สมาชิกลำดับที่ : 6021
ลุงอรรถ ครับ..

.... ผัดเผ็ดเนื้อ.ธรรมดาๆนี่แหละครับง่ายดี...แต่ใส่ใบกัญชาแทนใบโหรพาในขั้นตอนสุดท้าย...ผัดเผ็ดเนื้อธรรมดาๆ.จานนี้...จะไม่ธรรมดาอีกต่อไป...ข้าวหมดหม้อแบบไม่รู้ตัวเลยละคับ. (แต่เรื่องแบบนี้.ใครไม่โดนกับตัวเอง. ก้อม่ายรู้หรอก 55555).

.....วันนี้.ขอเสนอ แกงส้มในตำนาน ก้แล้วกันนะครับ...(เขาพุดกันมาปากต่อปากว่า อร่อยสุดยอดมากๆ...แต่ผม.ก็ไม่กล้าแกง สักที.555)

....แกงส้มลูกฮวก.
-----------------------------------
... ลูกฮวก(ใช้ลูกอ๊อดของกบเท่านั้น) ครึ่งกิโล.
... ผักบุ้งชนิดปล้องใหญ่(ผักบุ้งเยนตาโฟ.หรือที่ใช้แกงเทโพ)
... พริกสด 25 - 30 เม็ด(พริกแห้งก็ได้ครับ)แต่พริกสดรสชาดจะดีกว่าพริกแห้ง
... กระเทียม 3 - 4 หัว
.... หอมแดง 3 - 4 หัว
... กะปิ 1- 2 ช้อนโต๊ะ
... มะขามเปียก
.... เกลือ + น้าตาล +น้ำปลา
............ วิธีทำ.
...โขลก พริก หอม กระเทียม เข้าด้วยกันจนละเอียดแล้วใส่กะปิลงไป
... นำหม้อขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ลูกฮวกเป็นๆลงไป...รอจนน้ำเริ่มร้อนสังเกตุว่าลูกฮวกเริ่มวิ่งกันพล่าน...ให้รีบใส่ผักบุ้งลงไป...ลูกฮวกจะหนีความร้อนเข้าไปอัดแน่นกันอยู่ในปล้องผักบุ้ง....เมื่อน้ำเดือดจึงใส่เครื่องแกง พร้อมปรุงรสตามชอบ.....
 
 Comment : 8
ชื่อสมาชิก KED Mail to KED เบอร์ msn 089-0302319
กลับขึ้นด้านบน

  mebun
 Posted : 2010-10-19 08:33:27   IP : (182.232.46.235)
Member

 Ë¹éÒãËÁèäÃéÇÃÂØ·¸ì
 

 Sex :
 Post : 0
 สมาชิกลำดับที่ : 6999
แกงไก่ขมิ้นสูตรเหนือค่ะ พริกแห้ง กระเทียมต้องมากกว่าหอม ตะใคร้ ขมิ้นแก่ ตำให้แหลกแล้วเอาคลุกกับไก่ที่เตรียมไว้ จะใช้น้ำปลาร้าหรือสับใส่ลงไปกับน้ำพริกเลยก็ได้ ใส่หม้อแล้วตั้งไฟเบาเบาให้ไก่พอหด เติมน้ำเคี้ยวต่อจนสุกเปลื่อย ใสไปมะกลูด ปลุงรสตามใจชอบ (จะกินกับข้าว,น้ำหมักหรือน้ำกลั่นก็ตามใจเลย...จ้า...)
 

คนเมือง ลับแล
 Comment : 9
ชื่อสมาชิก mebun Mail to mebun
กลับขึ้นด้านบน

เชลซี
 Posted : 2010-10-19 08:56:51   IP : (223.206.82.254)
ขอบคุณคับสำหรับสูตรเด็ดหิวเลยคับ
 
 Comment : 10
กลับขึ้นด้านบน

  keyman
 Posted : 2010-10-19 11:07:59   IP : (124.157.146.118)
Member

 Ë¹éÒãËÁèäÃéÇÃÂØ·¸ì
 

 Sex :
 Post : 0
 สมาชิกลำดับที่ : 5394
กัญชาเป็นพืช ผิดกฎหมาย เป็นไปได้ขอให้ใส่ใบหม่อนแทนดีกว่านะครับ ด้วยความปรารถนาดีครับ ขอบคุณครับ
 

繤дѺ֧
 Comment : 10
ชื่อสมาชิก keyman Mail to keyman
กลับขึ้นด้านบน

ลุงอรรถ
 Posted : 2010-10-19 21:33:27   IP : (112.143.14.80)
ขอบคุณคุณ KED ที่กรุณาแนะนำ
พอดีเรื่องต้มๆแกงๆนี้ ลุงไม่ค่อยถนัด
แต่เรื่องปลูกนั้น มือดี แค่โยนเมล็ดทิ้งๆใว้ก็ขึ้นเป็นป่า หอมมาก
เฮ้อ ชื่นใจ

ขอบคุณ คุณมีบุญที่บอกเรื่องไก่ต้มขมิ้น
เคยไปกินที่ร้านริมถนนข้างทางรถไฟ นาหม่อม หาดใหญ่เมื่อปี2530
ยังติดใจอยู่ แล้วจะลองทำดู ไก่ที่ไร่ มีหลายตัว
จะทำไก่บ้านต้มขมิ้นครับ

ขอบคุณคุณ คีย์แมน
แล้วการใส่ใบหม่อนแทนกัญชานั้น รสแตกต่างกันใหม?
ถึงว่าจะผิดกฎหมาย แต่ลุงว่า บุหรี่ มีอันตรายมากกว่า
 
 Comment : 10
กลับขึ้นด้านบน

เกษตรอีสาน
 Posted : 2010-10-27 14:24:52   IP : (125.25.163.227)
สูตรของคุณสมชายเนี่ยเป็นตาแซบเนาะ
 
 Comment : 10
กลับขึ้นด้านบน

เสือเพิก
 Posted : 2010-11-05 13:00:39   IP : (125.26.25.248)
อ่ะ ... ได้สูตรต้มยำไก่กันมาแล้ว อย่ารอช้า รีบๆเข้าครัว เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แต่ท่วาจะไปหาไก่บ้านที่ไหนดีนะ
 
 Comment : 10
กลับขึ้นด้านบน

1


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของเว็บบอร์ดไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถ
ระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใด ที่ขัดต่อกฎหมายและ
ศีลธรรม หรือเป็นการกลั่นแกล้งเพื่อให้เกิดความเสียหาย ต่อบุคคล หรือหน่วยงานใด กรุณาส่ง email มาที่ admin@rakbankerd.com เพื่อให้ผู้ควบคุม
ระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป