พืชไร่
การจัดการพืชไร่
ผงนัวสมุนไพรใช้แทนผงชูรส สูตรสำหรับ ย่าง ทอด อบ
12 มิถุนายน 2560
6,550
ผงนัวสมุนไพร เครื่องปรุงรสจากภูมิปัญญาไทย นำมาใช้แทนผงชูรส ที่นอกจากใช้ปรุงรสอาหารให้มีรสชาติกล่มกล่อมแล้ว ยังให้ประโยชน์ด้านสมุนไพร เพราะผักสมุนไพรพื้นบ้านเหล่านี้มีวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

คุณสมาน พันธ์วิไล ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนตำบลละทาย อ.กันทรารมย์ จ.ศรีสะเกษ ผู้เชี่ยวชาญด้านการใช้สมุนไพรพื้นบ้าน ได้ให้คำแนะนำกับเจ้าหน้าที่ Farmer info. ประจำสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.อุบลราชธานี ว่า การจะปรุงอาหารให้อร่อยนั้น เราสามารถเลี่ยงการใช้ผงชูรสได้ด้วยการใช้ผงนัวสมุนไพรที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ จากพืชผักสมุนไพรพื้นบ้าน ดังนี้

วิธีการทำผงนัวสมุนไพร สูตรสำหรับ ย่าง ทอด อบ :++ สูตรผงนัว ++

1. ตะไคร้ จำนวน 1 กิโลกรัม

2. ใบเตย จำนวน 1 กิโลกรัม

3. รากหม่อน จำนวน 1 กิโลกรัม

4. ขิง จำนวน 2 กิโลกรัม

5. ใบมะกรูด จำนวน 1 กิโลกรัม

6. พริกไทย จำนวน 0.5 กิโลกรัม

7. ขมิ้นชัน(ใช้พอประมาณ)

วิธีการทำ :

นำส่วนผสมต่างๆมาหั่น/ซอย/ฝาน บางๆแล้วจึงนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นนำส่วนผสมแต่ละอย่างมาบดให้ละเอียด แล้วจึงค่อยนำมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

การนำไปใช้ :

นำไปปรุงรส แทนการใช้ผงชูรส ซึ่งสูตรนี้เหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารประเภท ย่าง ทอด หรือ อบ เป็นต้น

ประโยชน์ :

-นำมาใช้ปรุงอาหารแทนผงชูรส

-ผลิตจากผัก สมุนไพรพื้นบ้าน ปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อร่างการ

-ผงนัวสมุนไพร เป็นการรวมเอาผัก สมุนไพรพื้นบ้านซึ่งมีสรรพคุณแตกต่างกันมาผสมกันอย่างลงตัว โดยสมุนไพรแต่ละชนิดมีทั้งวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

หมายเหตุ : ผงชูรส นอกจากจะไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการแล้วยังเป็นโทษต่อร่างกาย เพราะ "ผงชูรส" จะไปทำลายสมองส่วนที่ควบคุมการเจริญเติบโต ทำลายระบบสืบพันธุ์ ระบบประสาทตา และอาจจะเป็นต้นเหตุของโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ ไม่ควรจะรับประทาน เพราะหากรับประทานมากเกินไป ผงชูรสจะผ่านเยื่อที่กั้นระหว่างรก ทำให้ทารกในครรภ์จะได้รับผลโดยตรง

เรียบเรียงโดย : ทัศวรรณ สีลาสอน เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.อุบลราชธานี

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :
สมาน พันธ์วิไล. สัมภาษณ์, 24 กรกฎาคม 2555.
   
พยากรณ์อากาศ
วันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ.2560
กรุงเทพมหานคร
25-30°C
เชียงใหม่
24-31°C
นครราชสีมา
25-32°C
ชลบุรี
26-29°C
นครศรีธรรมราช
24-28°C
ภูเก็ต
24-27°C
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×