ปศุสัตว์เศรษฐี 
 
SMS : ปศุสัตว์เศรษฐี / วิธีการทำปลาส้มแบบชิ้น
วันที่ส่ง SMS : 07 เมษายน 2553
เวลา : 09:30 น.
ข้อความ : ปลา(1)ทำปลาส้มแบบชิ้นใช้ปลาจีนแบ่งชิ้น1กก.กระเทียมโขลก1ขีด เกลือ1/2ขีด
              ปลา(2)ข้าวเหนียว1ขีด นึ่งให้สุก วิธีการทำโทร * 1677 กด 2
วิธีการทำปลาส้มแบบชิ้น
จำนวนผู้ชม 6,836 คน
 
ปลาส้มเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งที่สามารถทำให้ผลผลิตทางการเกษตร ที่เหลือกินเหลือใช้เก็บไว้ได้นานกว่า ปกติ ทำให้มีอาหารบริโภคตลอดปี ปลาส้มมีรสชาติอร่อยเป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วไป


ปลาส้มมีอัตราส่วนในการทำดังนี้
1. ปลาจีนแบ่งชิ้น 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมโขลกละเอียด 1 ขีด
3. ข้าวเหนียว1 ขีด ( นำไปนึ่งให้สุกแล้วล้างน้ำสะอาด 1 น้ำ )
4. เกลือ 1/2 ขีด

ขั้นตอนการทำปลาส้ม
1. นำปลามาขอดเกล็ด ควักพุงและไข่แยกไว้ต่างหาก บั้งตัวปลา 3-4 มีด นำไปล้างน้ำเปล่า 1 น้ำ ตามด้วยการล้างคาวปลา ด้วยการล้างน้ำสารส้ม 1 น้ำ แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 น้ำ
2. นำปลาไปแช่น้ำซาวข้าวทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้เนื้อปลาแข็งไม่เละ นำปลาที่แช่น้ำซาวข้าวได้ที่แล้วใส่ตะกร้าตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. นำปลามาคลุกกับเกลือแล้วนวดด้วยมือ หากปลาตัวใหญ่ก็ใช้ไม้แบน ๆ ทุบตัวปลา เพื่อให้เกลือเข้าถึงเนื้อปลาข้างใน
4. เคล้ากระเทียมและข้าวเหนียวให้เข้ากันไว้ในกะละมัง แล้วนำปลาที่นวดกับเกลือแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จับปลาเรียงลงในถังพลาสติกอัดให้แน่น เพื่อที่จะบรรจุตัวปลาให้ได้มากที่สุด ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน ก็รับประทาน หรือจำหน่ายได้ หากใครชอบเปรี้ยวหน่อยก็ทิ้งไว้ 3-4 วัน

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร * 1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดพิษณุโลก