วิธีการทำไข่เค็มสมุนไพร

เทคนิคการทำไข่เค็มขมิ้นชันหรือกระชายดำ
1. ไข่เป็ดที่ล้างทำความสะอาดแล้ว (จำนวนตามภาชนะสามารถบรรจุได้)
2. ขมิ้นชันหรือกระชายดำ 1 ขีด
3. เกลือ 1 ส่วน
4. น้ำ 3 ส่วน

วิธีทำ
1. นำขมิ้นชันสดหรือกระชายดำสด ใส่ลงในน้ำผสมเกลือตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. เมื่อน้ำต้มเย็นแล้ว ให้นำไปเทลงในขวดโหลที่เราบรรจุไข่ไว้ให้เต็ม จากนั้นปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 13-15 วัน สามารถนำออกมาประกอบอาหารรับประทานได้

ประโยชน์
1.ไข่เค็มขมิ้นชัน ซึ่งมีสรรพคุณดังนี้ ขมิ้นชันมีวิตามิน เอ, ซี, อี ที่เข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำงานพร้อมกันทั้ง 3 ตัว จึงมีผลทำให้ช่วยลดไขมันในตับ สมานแผลภายในกระเพาะอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้ เปลี่ยนไขมันให้เป็นกล้ามเนื้อ ต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งตับ สร้างภูมิคุ้มกันให้กับผิวหนัง กำจัดเชื้อราที่ปนเปื้อนในอาหารที่รับประทานเข้าไปและสะสมในร่างกายเตรียมก่อตัวเป็นเซลล์มะเร็ง ช่วยขับน้ำนมสำหรับสตรีหลังการคลอดบุตรได้ดี รองมาจากการกินหัวปลี
2.ไข่เค็มกระชายดำ ซึ่งมีสรรพคุณในการกระตุ้นประสาท ทำให้กระชุ่มกระชวย บำรุงกำลัง เป็นยาอายุวัฒนะ ชะลอความแก่ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้โรคกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา บำรุงเลือดสตรี แก้ตกขาว ทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ชัยนาท