คลิปเกษตร
คุณแจ่มจันทร์ หยาดทองคำ ประธานกลุ่มแจ่วบอง บ้านบัวท่า ตำบลท่าช้าง อำเภอสว่างวีระวงค์ จังหวัดอุบลราชธานี ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำแจ่วบองสมุนไพรสูตรแม่แดงว่า ในแจ่วบองประกอบไปด้วยสมุนไพรมากกว่า 5 ชนิดซึ่งหาได้ภายในชุมชนเอง โดยสมุนไพรที่คัดสรรมานั้นเป็นสมุนไพรที่ปลอดสารพิษ และได้กล่าวถึงส่วนผสมที่สำคัญของการทำแจ่วบอง นั้นก็คือปลาร้าที่ทำจากปลานิล เป็นปลานิลที่เลี้ยงภายในชุมชนเมื่อนำมาทำปลาร้าจะได้เนื้อค่อนข้างเยอะ จากนั้นได้กล่าวถึงขั้นตอนวิธีการทำแจ่วบอง เริ่มจากการคั่วสมุนไพร ได้แก่ กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง จนหอม ต่อจากนั้นทำการโคลกรวมกันกับปลาร้าและปลาแห้งที่เตรียมไว้แล้วปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำปลาและเกลือให้ได้รสชาติที่พอดี แล้วทำการผัดในกระทะให้สุกก่อนนำไปบรรจุในกระปุก เมื่อบรรจุในกระปุกเสร็จแล้วจะเข้าสู้ขั้นตอนการอบฆ่าเชื้อ เป็นการเสร็จกระบวนการทำแจ่วบองสมุนไพรสูตรแม่แดง
5 พฤศจิกายน 2558
1,815
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
ปลาเค็มนับเป็นอาหารที่คนไทยทั่วทุกภาคนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้หลายประเภท โดยเฉพาะปลาอินทรีย์เค็มตัวใหญ่ๆ รับประทานครั้งเดียวไม่หมด จึงต้องมีวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม จากการสัมภาษณ์ คุณกิ้มซุ้น ศรีสุวรรณ ผู้มีประสบการณ์ในการทำปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันพืช มากว่า 30 ปี ในพื้นที่ ตำบลบางริ้น อำเภอเมือง จังหวัดระนอง ได้แนะนำวิธีการแปรรูปปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมันพืช โดยมีส่วนประกอบและวิธีการคือนำปลาอินทรีย์เค็มตัวใหญ่ โดยการนำปลาเค็มตัวใหญ่ล้างให้สะอาด ผึ่งแดดไว้ 1 วันแล้วนำมาหั่นเป็นเป็นชิ้นๆ ให้พอดีสำหรับทอด นำไปแช่หรือหมักไว้ในน้ำมันพืช และบรรจุในขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิด โดยแนะนำให้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองจะดีที่สุด วิธีนี้สามารถเก็บถนอมปลาเค็มไว้รับประทานได้นานถึง 1 ปี โดยรสชาติของปลาเค็มจะยังคงสภาพเดิม อีกทั้งยังง่ายและสะดวกในการจัดเก็บอีกด้วย
27 ตุลาคม 2558
4,115
คุณสุภาพ การแสนใจ เกษตรกรแห่งพื้นที่ตำบลบางลึก อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร ประสบการณ์การทำข้าวหลามมากว่า 30 ปี ได้เปิดเผยสูตรในการทำข้าวหลามบางลึก สูตรโบราณกับทีมงานรักบ้านเกิด ดังนี้ วัสดุที่ต้องเตรียม 1.กระบอกไม้ไผ่ (สั่งที่สำเร็จรูป)2.ใบตอง วัตถุดิบที่ต้องเตรียม1.ข้าวเหนียว จำนวน 10 กิโลกรัม 2.กะทิสด จำนวน 6 กิโลกรัม 3.น้ำตาลทรายขาว จำนวน 2 กิโลกรัม 4.เกลือ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ 5.ถั่วดำต้ม จำนวน 1 กิโลกรัม แช่ข้าวเหนียวใส่น้ำพอท่วมข้าวเหนียว แช่นาน 4-6 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำใส่ถั่วดำต้มลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วกับข้าวเหนียวแล้วนำมากรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ ปริมาณครึ่งกระบอกไม้ไผ่ จากนั้นมาเตรียมในส่วนของน้ำกะทิสด ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไปตามสูตรคนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอกใส่กระบอกข้าวหลามที่ใส่ข้าวเหนียวไว้แล้วข้างต้น ปริมาณความสูงจากข้าวเหนียว 1 เซนติเมตร เพื่อเว้นพื้นที่ให้ข้าวเหนียวพองตัวขึ้นมาแล้วใช้ฝาปิดด้วยใบตอง นำไปย่างกับไฟถ่าน จนกระบอกข้าวหลามเริ่มมีสีเหี้ยมดำ หรือสังเกตุจากขอบปากกระบอกไม้ไผ่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมีน้ำมันเดือดออกมาก็เป็นอันว่าสุก
26 ตุลาคม 2558
1,663
วิธีการทำแหนมหมูสูตรต้นตำรับ ที่ทำต่อกันมาโดยจัดตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปอาหาร ของ ต.ป่าหุ่ง อ.พาน จ.เชียงราย ซึ่งมีวัตถุดิบก็คือ เนื้อหมู 1 กิโลกรัม หนังหมูสุกหั่นเป็นเส้น 1 ขีด กระเทียม 1 ขีด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวยสุก หรือ ข้าวเหนียวสุก 1 กิโลกรัม แล้วนำเครื่องทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อผสมจนเข้ากันแล้ว พักไว้สักครู่ แล้วนำมาห่อด้วยใบตองให้เรียบร้อย แล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 คืน ก็สามารถรับประทานได้ หรือถ้าใครชอบแหนมหมูที่มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ ก็ให้เก็บไว้ 2 คืน แหนมหมูก็จะเปรี้ยวมากขึ้น หลังจากนั้นก็ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อคงความเปรี้ยวของแหนมไว้คงเดิม และสามารถเก็บแหนมไว้ได้นานอีกด้วย ส่วนแหนมสามารถรับประทานกันได้แบบสดๆ จะนำมาทอด หรือย่างไฟก่อนก็ได้ ตามความชื่นชอบของแต่ละคน
22 ตุลาคม 2558
2,138
การเลี้ยงปลาสวายนั้นนอกจากจะขายสดแล้วก็ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารแห้งได้หลายอย่างเช่นการทำปลาสวายรมควัน การทำปลาตากแห้ง ทำปลาสวายป่นเพื่อได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมและการถนอมอาหารนั้นจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร และวันนี้คุณธีรภัทร โกรัมย์ เกษตรกรประจำหมู่บ้านโคกเพชร ต.เสม็ด อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำปลาส้มและวิธีการแปรรูปปลาสวายได้แนะนำถึงการแปรรูปปลาส้มปลาสวาย เป็นอีกหนึ่งการแปรูปที่น่าสนใจกับพี่น้องเกษตรกรดังนี้ เพียงนำปลาสวาย 1 กิโลกรัม ล้างทำความสะอาดจากนั้นชำแหละเนื้อปลาให้เป็นชิ้น แล้วล้างน้ำให้สะอาดนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำปลาไปหมักเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงพอแช่ได้ที่แล้วก็นำปลาสวาย ไปคลุก ข้าวเหนียวนึ่ง 2 ขีด ผงชูรส 1 ช้อนชา รสดี 1ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมบด 1 ขีด น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกจากนั้นนำไปบรรจุใส่ในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ก็สามารถนำไปทอดรับประทานได้แต่สำหรับท่านที่ชอบทานรสเปรี้ยวให้ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน โดยเก็บไว้นอกตู้เย็นก็จะได้ปลาส้มปลาสวายรสเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ
20 ตุลาคม 2558
3,913
คุณอำพรรณ สุวรรณกูฏ ประธานกลุ่มสตรีสหกรณ์บ้านบุ่งมะแลง ม. 1 ต.บุ่งมะแลง อ.สว่างวีระวงศ์ จ.อุบลราชธานี บ้านบุ่งมะแลงตั้งอยู่ริมแม่น้ำมูลชาวบ้านบุ่งมะแลงจึงยึดอาชีพการเลี้ยงปลานิลในกระชังเป็นอาชีพหลัก โดยราคาขายปลาที่ได้มีการผันผวนทำให้เกษตรกรชาวประมงต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง คุณอำพรรณจึงได้มีแนวคิดที่จะแปรรูปวัตถุดิบที่อยู่ใกล้ตัวเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับครอบครัวและชุมชน โดยให้วิธีการทำปลาส้มปรุงรสจากปลานิล เลือกปลานิลที่สามารถนำมาทำปลาส้มปรุงรสได้นั้นจะต้องมีน้ำหนัก 700-800 กรัมต่อตัว แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาจากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาวแล้วทิ้งเนื้อปลาให้สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อปลาให้ได้ขนาดชิ้นที่พอดีแล้ว นำเนื้อปลาที่ได้มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ได้แก่ ข้าวเหนียวนึ่งสุก น้ำกระเทียมดอง เกลือแกง และกระเทียมโขลกพอหยาบ ให้เข้ากันดี นำเนื้อปลาที่ปรุงรสเสร็จมาบรรจุในถุงพลาสติกแล้วรัดปากถุงให้แน่นถึงไว้ในอุณหภูมิห้องปกติประมาณ 3-5 วันก็จะได้ปลาส้มปรุงรสจากปลานี้พร้อมรับประทาน
19 ตุลาคม 2558
2,061
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
2,757
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
2,921
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×