คลิปเกษตร
ไข่เค็มไชยา เป็นไข่เค็มที่รสชาติอร่อยขึ้นชื่อของจังหวัดสุราษฎร์ธานีการันตีได้เลยว่าเป็นแหล่งผลิตไข่เค็มที่ใหญ่ที่สุดและไข่เค็มก็มีรสชาติดี มันอร่อย ดังเช่นสูตรการทำไข่เค็มสมุนไพร สูตรดั้งเดิมไชยาของคุณธวัช ศิริภิรมย์ ผลิตและจำหน่ายไข่เค็มจำนวน 2,500 ฟอง/วันขึ้นไป วัตถุดิบที่ใช้นำมาจากอำเภอไชยาทั้งหมด รับประกันความอร่อย และคุณธวัชได้แนะนำสูตรการทำไข่เค็มไชยาสูตรดั้งเดิมให้กับทีมงานรักบ้านเกิดดังนี้ วัตถุดิบ 1.ไข่เป็ด (ไม่จำกัดจำนวน) ไม่เอาไข่ร้าว2.ดินเหนียวร่วนจำนวน 4 ถุง(ถุงละ 11 กก.)3.ขี้เถ้าแกลบ (ไม่จำกัดจำนวน)4.เกลือป่นจำนวน 6 กก.5.น้ำเปล่า (ไม่จำกัดปริมาณ)6.กะละมัง จำนวน 1 ใบ วิธีทำ นำดินเหนียวเทใส่กะละมัง ตามด้วยเกลือป่น น้ำเปล่า คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเหลวจากนั้นนำไข่เป็ดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกน้ำดินเหนียวคลุกให้ทั่วไข่เป็ด แล้วนำไข่เป็ดไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบให้ปิดดินเหนียวให้มิดชิด คลึงให้แน่นเพื่อป้องกันการเน่าของไข่เป็ด ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย การทำไข่เค็มสูตรดั้งเดิมไชยา หากต้องการทอดก็เก็บไว้ 8 วัน นับจากวันที่ทำและครบ 15 วันขึ้นไปก็นำไปต้มได้
20 มกราคม 2559
2,113
คลิปเกษตรใหม่ล่าสุด
เมื่อกล่าวถึงเรื่องชาหลายคนมักจะนึกขึ้นได้ว่าต้องไปบนเขาหรือดอยสูงๆ เพื่อสัมผัสบรรยากาศและชิมชาไปด้วยจึงจะได้ชาที่มีคุณภาพ ซึ่งชาก็มีหลายชนิดล้วนให้ประโยชน์แตกต่างกันไป วันนี้เราจะพาท่านมาติดตามกระบวนการผลผลิตชา แต่เป็นชาที่ปลูกและผลิตในพื้นราบ แต่เปี่ยมด้วยคุณภาพจึงเหมาะแก่การนำไปแปรรูปและสร้างอาชีพ ซึ่งทางวิสาหกิจชุมชนแปรรูปชาข้าวสาลีบ้านผาคับซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มสตรีในหมู่บ้าน เมื่อว่างจากการทำไร่ ทำนา ก็จะใช้เวลาว่างมาผลิตชาข้าวสาลี ทำให้สมาชิกและชุมชนใกล้เคียงมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว นอกจากนี้ยังสอนให้กับลูกหลานเพื่อสืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น จึงทำให้คนในชุมชนมีความผูกพันกันเหมือนญาติพี่น้อง โดยมีนางศรีจันทร์ กุลาฝน ประธานกลุ่มได้ยินดีที่จะเผยแพร่กระบวนการผลิต วัตถุดิบและส่วนประกอบของชาต้นข้าว ให้กับทีมงานรักบ้านเกิดจ ตามรายละเอียดในคลิปดังต่อไปนี้
15 มกราคม 2559
2,302
คุณสายทิพย์ ลามา ประธานศูนย์วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกสว่าง ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น เจ้าของสูตรการทำขนมจีนอบแห้งจากแป้งข้าวเจ้าแดงสูตรโบราณ ประสบการณ์ตรงกว่า 15 ปี ยินดีเผยแพร่ความรู้เรื่องนี้ สำหรับผู้ที่สนใจ สูตรนี้ใช้ข้าวจ้าวแดงที่มีขายตามท้องตลาด มาผ่านกระบวนการเตรียมแป้งข้าวซึ่งเป็นขั้นตอนที่เกิดจากภูมิปัญยาโบราณถ่ายทอดมา ตามสูตรในคลิปใช้เวลาประมาณ 7 วัน เมื่อได้เนื้อแป้งมาแล้ว จึงมาทำการตีแป้งด้วยเครื่องพร้อมใส่สีธรรมชาติตามพอใจ แล้วนำไปนึ่งให้กึ่งสุกกึ่งดิบได้เป็นแป้งจี่ นำเข้าเครื่องบีบเส้นแห้ง ออกมาเป็นเส้นขนมจีนที่สวยงาม โรยด้วยแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อป้องกันเส้นติดกัน จากนั้นตัดให้พอดี แล้วม้วนเป็นก้อน ชั่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม นำไปตากแดดให้แห้งสนิทประมาณ 3 วัน จะได้เส้นขนมจีนอบแห้งที่ใส เป่าฝุ่นแป้งมันสำปะหลังออก พร้อมบรรจุถุง เมื่อจะนำมารับประทาน ให้นำเส้นขนมจีนแช่น้ำสะอาด 30 นาที แล้วจึงนำลงไปลวกในน้ำเดือด สังเกตเส้นลอยแปลว่าสุก ตักขึ้นมาแช่น้ำสะอาดอีกครั้งแล้วพักทิ้งไว้สะเด็ดน้ำ นำมารับประทานได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับเป็นของฝากส่งต่างประเทศ เก็บได้นาน 3 ปี
7 มกราคม 2559
2,849
คุณสมกิจ วรรณประภา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวกล้องงอกร่องมาลี บ้านสระสมิง ตำบลสระสมิง อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ให้คำแนะนำเกี่ยวการทำขนมป๊อบไรท์ ที่มีข้าวเป็นส่วนผสมหลักในการทำ เนื่องจากภายในชุมชนมีการผลิตข้าวอินทรีย์ที่มีคุณภาพ และสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วย ซึ่งขนมป๊อบไรท์ของกลุ่ม มีส่วนผสมต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบไปด้วยธัญพืชมากกว่า 5 ชนิด ที่ให้วิตามินและพลังงาน คุณสมกิจได้กล่าวถึงขั้นตอนวิธีการทำขนมป๊อบไรท์ โดยเริ่มจากการนำเอาข้าวเปลือกเหนียวและข้าวเปลือกข้าวกล้องงอก มาคั่วในหม้อประมาณ 10นาที ให้ได้ข้าวตอก(แตก) จากนั้นก็ทำความสะอาดโดยเก็บเศษเปลือกข้าวออกให้หมด เตรียมน้ำคาราเมล ซึ่งมีส่วนผสม ได้แก่ น้ำเปล่า เนย น้ำตาลปี๊บ แบะแซ เคี่ยวจนได้น้ำคาราเมลที่มีความหนืดที่เหมาะสม นำเอาข้าวตอก ถั่วเหลืองอบสุก งาดำคั่วสุก ไปคลุกเคล้ากับน้ำคาราเมลให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้มาขึ้นแม่พิมพ์ตามที่ต้องการ ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำขนมที่ได้มาอบ ประมาณ 5 นาที ปล่อยไว้ให้เย็นบนภาชนะที่รอบรรจุหรือเก็บไว้รับประทานต่อไป
4 มกราคม 2559
2,037
การแปรรูปต้นสาคูเป็นแป้งสาคู โดยภูมิปัญญาของเกษตรกรบ้านสากเหล็ก อำเภอพรหมคีรี จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยจะทำการนำต้นสาคูมาตัดเป็นท่อนๆ ท่อนละ 1/2 เมตร แล้วนำต้นสาคูตั้งตรงเป็นครกไม่ต้องปอกเปลือก ใช้สากตำให้ละเอียด จากนั้นจะได้สาคูออกมาเป็นผงๆ สีน้ำตาลต้องทยอยตักออกเมื่อตำละเอียดแล้ว นำเอาผงสาคูที่ได้จากการตำละเอียดนั้นมาคั้นน้ำ (เหมือนคั้นน้ำกะทิ) แล้วกรองด้วยเครื่องร่อนแป้ง จะได้ส่วนที่เป็นแป้งสาคูตกตะกอน และส่วนน้ำที่ได้ เรียกว่าน้ำฝาด (นำมาคั้นน้ำ ซ้ำประมาณ 3 ครั้ง) จนเป็นเนื้อสีขาว ทำการรินแยกน้ำฝาดออกจากแป้งสาคู แยกเอาแต่แป้ง ล้างจนน้ำใส จากนั้นจะได้เนื้อแป้งเป็นสีขาว เอาผงแป้งสีขาวมาตากแดด ประมาณ 2 วัน จนแป้งแห้งสนิท เก็บแป้งไว้ในกระสอบสะอาดหรือถุง แบ่งตามเกรดความหยาบ และความละเอียด เพื่อนำไปจำหน่ายหรือทำขนม เช่น ลอดช่อง ขนมกวนขี้มัน ฯลฯ
24 ธันวาคม 2558
2,246
สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม วันนี้ทีมงานมีสูตรการทำข้าวเหนียวย่าง ขนมไทยโบราณมาฝากกัน จากคุณสุนันท์ พรมสุวรรณ แม่บ้านผู้มีประสบการณ์การทำขนมมากว่า 10 ปี โดยเฉพาะข้าวเหนียวย่างแห่งพื้นที่ตำบลหาดพันไกร อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร ได้เปิดเผยสูตรการทำขนมข้าวเหนียวย่างที่รสชาติอร่อย ดังนี้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม1.ข้าวเหนียวขาว จำนวน 1.5 กิโลกรัม2.มะพร้าวขูด จำนวน 4 ผล (เน้นหัวกะทิ)3.น้ำตาลทราย จำนวน 0.5 กิโลกรัม4.เกลือ จำนวน 2 ช้อนชา5.ไส้กล้วยน้ำว้าสุก มันบด แล้วแต่ชอบ6.ใบตอง7.ไม้กลัดขนม ส่วนวิธีการทำก็ง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการนำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดจำนวน 2 ครั้ง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นมาเตรียมในส่วนของกะทิ โดยใช้หัวกะทิผสมหางกะทิเล็กน้อยจากนั้นก็นำข้าวเหนียวกับน้ำกะทิมาผสมกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้คนข้าวเหนียวตลอดเพื่อป้องกันการไหม้และติดก้นหม้อ ใช้ไม้คนจนกว่าข้าวเหนียวเริ่มแห้ง แล้วยกลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาตักใส่ใบตองปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางไส้กล้วยทับลงไปจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่อีก 1 ช้อนโต๊ะ ห่อให้เรียบร้อย นำไปย่างไฟอ่อนๆใช้เวลาสัก 20 นาที ก็เป็นอันว่าสุก
30 พฤศจิกายน 2558
1,988
การเลี้ยงกุ้งนั้นนอกจากจะขายสดแล้วก็ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่างเช่นการทำกุ้งแห้ง กุ้งฝอย กุ้งจ่อม เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมและถือเป็นการถนอมอาหารยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น และวันนี้คุณปัทมา หวังพัฒศิริกุล เจ้าของร้านกุ้งจ่อมแม่เล็ก กุ้งจ่อมของดีของเด็ดประจำเมือง เป็นของฝากจากประโคนชัย คอนเซ็ปของทางร้านอร่อยทุกคำที่เข้าปาก ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำกุ้งจ่อมและวิธีการแปรรูปกุ้งจ่อมได้แนะนำถึงการแปรรูปกุ้งจ่อม เป็นอีกหนึ่งการแปรรูปที่น่าสนใจกับพี่น้องเกษตรกรดังนี้ เพียงนำกุ้งฝอย 1 กิโลกรัม แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกุ้งฝอยที่ได้ ไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา 1 ขวด (ขนาดขวด 700 มิลลิลิตร) แล้วหมักทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำข้าวคั่ว 500 กรัม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นทิ้งไว้อีก 3 วันก็สามารถนำมารับประทานได้ แต่หากทำกุ้งจ่อมไว้จำหน่ายสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนเลยทีเดียว
17 พฤศจิกายน 2558
2,978
คลิปเกษตรแนะนำ
กล้วยเล็บมือนางของดีจังหวัดชุมพร ของฝากของอร่อยที่ขึ้นชื่อ คุณจันตนา นามกร ได้แปรรูปกล้วยเล็บมือนางเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบกล้วยอบแห้งธรรมดา กล้วยเล็บมือนางทอด กล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต เป็นต้น ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางมานานกว่า 10 ปี และปริมาณกล้วยที่นำมาแปรรูปใช้กล้วย 120 กิโลกรัม/วัน เพื่อนำมาทำกล้วยเคลือบช็อคโกแลต สร้างรายได้ให้กับทางกลุ่มฯ ได้เป็นจำนวนมากและรสชาติก็เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าที่ได้ลิ้มชิมรสทุกราย ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ได้รับเชิญให้ไปออกบูธตามงานต่างๆทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งทางกลุ่มฯ ยินดีเปิดเผยสูตรการทำกล้วยเล็บมือนางเคลือบช็อคโกแลต สุดยอดอาชีพ สุดยอดความอร่อย ติดตามได้ในคลิปนี้
13 พฤษภาคม 2559
2,970
ขนมสาคูไส้หมูนั้น เป็นอีกหนึ่งขนมไทย ที่เหมาะเป็นอาหารว่างทานเล่น สามารถทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่อร่อยนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นความนุ่ม และกลิ่นหอมของแป้งสาคู อีกทั้งรสชาติของไส้ที่มีรสชาติ หวาน เค็ม ของส่วนผสมหัวไชโป๊ว ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย เวลาทานให้ทานคู่กับผักสดเพื่อเพิ่มความอร่อย หากชอบทานเผ็ดอาจจะทานกับพริกสดก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อย และวันนี้ทางทีมงานศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.นครราชสีมา ได้นำสูตรการทำขนมสาคูไส้หมูมาฝาก โดยผู้เชียวชาญในการทำขนมไทย ที่จะมาถ่ายทอดวิธีการทำ คือคุณป้าที่ธนันญพร แมลงทับ อยู่ที่บ้านดง ต.ในเมือง อ.พิมาย จ.นครราชสีมา ซึ่งคุณป้ายังเป็นเจ้าของร้านขนมไทยอีกด้วย บางท่าน อาจจะคิดว่าขั้นตอนการทำนั้นอาจจะยุ่งยาก ซ้ำซ้อน แต่หากได้ชมคลิปขั้นตอนการทำแล้ว ทุกท่านสามารถทำตามกันได้ง่ายๆเลยค่ะ
25 เมษายน 2559
3,233
Your browser is out-of-date!

Update your browser to view this website correctly.Update my browser now

×